鳳凰尋窩是一道清真菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鳳凰尋窩的做法，協(xié)助您做出美味可口的鳳凰尋窩。
| 鳳凰尋窩的做法 |
| 1. 將乳鴿用水浸泡去血水，放開水鍋中氽透，撈入盆內(nèi)；2. 乳鴿加入蔥段、姜片、蒜片、大料、鹽、料酒、雞湯上鍋蒸熟；3. 把冬瓜刮去外皮（保持綠色），用小刀在頂部3厘米處轉(zhuǎn)刻成齒輪花邊成蓋；4. 打開蓋，挖出瓤籽，洗凈，用沸水煮透，冷水過涼；5. 冬筍片成片；6. 海參、南薺、熟雞肉均切小骰子??；7. 將冬筍、冬菇、海參、南薺、蝦仁分別用開水焯透；8. 坐勺上火，加入底油燒熱，放入蔥米、姜汁、料酒、雞湯、雞丁、蝦仁、海參丁、南薺丁、精鹽、味精用水淀粉勾成薄芡成餡；9. 將餡裝入小冬瓜內(nèi)，蓋上蓋，上鍋蒸透，取出，將冬瓜推入大盤中；10. 將蒸熟的鴿子揀出佐料，瀝去湯汁，移放在小冬瓜的兩側(cè)碼好；11. 湯勺上火，倒入原湯、雞湯，放入料酒、鹽燒開，撇去浮沫；12. 放入冬筍、冬菇、味精，用水淀粉勾芡，淋入雞油，澆在冬瓜鴿子上即成；13. 冬瓜頂部可用紅色（柿子椒、番茄均可）配料點(diǎn)綴，以增美觀。 |
| 鳳凰尋窩說明： |
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工藝：蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【清真菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 鳳凰尋窩的制作材料 |
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主料：雛鴿1000克 輔料：冬瓜500克 雞肉100克 海參100克 蝦仁50克 荸薺50克 香菇（鮮）25克 冬筍25克 調(diào)料：料酒15克 淀粉(玉米)50克 味精2克 大蔥60克 姜25克 大蒜（白皮）15克 八角5克 雞油100克 姜汁10克 鹽10克 |
| 鳳凰尋窩怎么做好吃 |
| 海參：海參不宜與甘草、醋同食。 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 |
| 鳳凰尋窩的熱量 |
| 能量4178.81千卡,維生素B61.3毫克,蛋白質(zhì)177.88克,維生素B1278.7微克,脂肪353.79克,碳水化合物82.82克,葉酸85.3微克,膳食纖維11.56克,膽固醇419.5毫克,維生素A537.95微克,胡蘿卜素117.4微克,硫胺素0.98毫克,核黃素3.91毫克,煙酸36.29毫克,維生素C87.85毫克,維生素E13.68毫克,鈣9365.15毫克,磷6405.83毫克,鉀2842.63毫克,鈉13682.54毫克,碘175.4微克,鎂585.24毫克,鐵44.33毫克,鋅28.96毫克,硒235.53微克,銅2.47毫克,錳3.28毫克, 鳳凰尋窩的做法，鳳凰尋窩怎么做 |
| 制作鳳凰尋窩的小貼士： |
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