銀絲黃魚是一道家常菜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜 延緩衰老食譜 健脾開胃食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析銀絲黃魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的銀絲黃魚。
| 銀絲黃魚的做法 |
| 1. 將黃魚刮凈鱗，去掉內(nèi)臟和鰓，洗干凈后放在案板上；2. 黃魚用刀半頭尾切下，再用刀從頭的底部切開，使一面相連，尾部從中間片開，使一面相連，放在碗內(nèi)，加鹽腌漬；3. 然后把魚體上的骨刺剔凈，取出魚肉，切成長4～5厘米、粗0.3厘米左右的魚絲，放在碗內(nèi)；4. 碗內(nèi)加入鹽、味精、料酒、蛋清(1個)、濕淀粉，輕輕抓勻腌漬上漿；5. 玉蘭片洗凈，切成絲；6. 另1個雞蛋清放在碗內(nèi)，加濕淀粉調(diào)成蛋清糊；7. 將鍋架在火上，放油燒至五成熱左右，把魚頭、魚尾掛勻蛋清糊下鍋炸透呈銀白色，撈出控凈余油，擺在魚盤的兩頭；8. 把原鍋油溫降至四五成熱，將上漿的魚絲放入，用筷子劃開，滑散成熟后撈出控凈余油；9. 原鍋內(nèi)留少許底油，燒至七八成熱時，下入蔥絲、姜絲熗鍋，爆出香味，加料酒烹一下，隨即投入玉蘭片絲略加煸炒；10. 再加入清湯，鹽燒開，撇凈浮沫，放進(jìn)味精和滑好的魚絲，用濕淀粉勾薄芡，撒上香菜段，淋入香油，顛翻均勻；11. 出鍋，盛在盤中間，恢復(fù)整魚形即成。 |
| 銀絲黃魚說明： |
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工藝：燒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【延緩衰老食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 銀絲黃魚的制作材料 |
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主料：大黃魚500克 輔料：玉蘭片15克 香菜15克 雞蛋清60克 豬油（煉制）75克 調(diào)料：大蔥15克 姜8克 淀粉(玉米)40克 料酒25克 味精2克 香油10克 鹽5克 |
| 銀絲黃魚怎么做好吃 |
| 本品有油炸過程，需備熟豬油約1000克。 |
| 銀絲黃魚的熱量 |
| 能量1431.24千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)97.75克,脂肪97.49克,碳水化合物45.97克,葉酸24.52微克,膳食纖維2.49克,膽固醇69.75毫克,維生素A103.09微克,胡蘿卜素197.2微克,硫胺素0.23毫克,核黃素0.76毫克,煙酸10.55毫克,維生素C8.12毫克,維生素E17毫克,鈣313.76毫克,磷908.33毫克,鉀1473.98毫克,鈉2790.53毫克,碘0.22微克,鎂218.26毫克,鐵7.33毫克,鋅3.15毫克,硒217.54微克,銅0.32毫克,錳0.59毫克, 銀絲黃魚的做法，銀絲黃魚怎么做 |
| 制作銀絲黃魚的小貼士： |
| 大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前后忌喝茶；不宜與蕎麥同食。 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 豬油（煉制）：豬油不可與梅子食用。 |
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