杏仁排骨是一道江西菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 肺調(diào)養(yǎng)食譜 咳喘食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析杏仁排骨的做法，協(xié)助您做出美味可口的杏仁排骨。
| 杏仁排骨的做法 |
| 1. 將排骨洗凈，放入鍋中煮至六成熟，撈起晾涼；2. 排骨晾涼后斬成2 厘米長的一段，再逐塊抽去骨頭，用精鹽、醬油腌好，和入干淀粉拌好；3. 杏仁用五成熱的溫油炸酥，去膜；4. 蛋清加濕淀粉調(diào)成蛋清糊；5. 將杏仁沾上蛋清糊，塞入每塊排骨肉的中間，兩端用蛋清糊封勻；6. 炒鍋置旺火上燒熱，加入熟豬油燒至六成熱時，放入排骨，炸成金黃色至酥，倒入漏勺瀝油；7. 原鍋上火，倒入清水，放白糖熬至糖溶化，用香醋和濕淀粉勾芡；8. 再放熱油15 克，將炸酥的排骨，倒進(jìn)鍋里，離火，將鍋顛翻幾下，使之均勻地粘滿糖醋汁，盛入盤中，晾涼，即可。 |
| 杏仁排骨說明： |
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工藝：糖醋溜 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【肺調(diào)養(yǎng)食譜】 【咳喘食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 杏仁排骨的制作材料 |
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主料：豬排骨(大排)350克 輔料：杏仁50克 雞蛋清20克 調(diào)料：鹽2克 醬油10克 白砂糖100克 豬油（煉制）50克 香醋50克 淀粉(蠶豆)25克 |
| 杏仁排骨怎么做好吃 |
| 1. 煮排骨須入味，不可過火；2. 蛋清糊要掛勻；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 杏仁排骨的熱量 |
| 能量2182.05千卡,蛋白質(zhì)80.2克,脂肪143.98克,碳水化合物147.36克,葉酸33.1微克,膳食纖維4.14克,膽固醇624毫克,維生素A55.5微克,硫胺素2.89毫克,核黃素0.96毫克,煙酸19.51毫克,維生素C13毫克,維生素E12.26毫克,鈣132.84毫克,磷490.25毫克,鉀1138.38毫克,鈉1634.6毫克,碘4.44微克,鎂218.14毫克,鐵7.72毫克,鋅12.26毫克,硒48.15微克,銅0.91毫克,錳1.36毫克, 杏仁排骨的做法，杏仁排骨怎么做 |
| 制作杏仁排骨的小貼士： |
| 杏仁：杏仁不可與板栗、豬肉、小米同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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