雞茸紫米餃?zhǔn)且坏赖崆?特色菜，口味清香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析雞茸紫米餃的做法，協(xié)助您做出美味可口的雞茸紫米餃。
| 雞茸紫米餃的做法 |
| 1. 紫米淘洗干凈，入鍋蒸熟；2. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈；3. 玉蘭片浸發(fā)，洗凈；4. 先用涼水將魷魚(yú)干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時(shí)就可發(fā)漲；5. 然后撈到清水中反復(fù)浸泡，直至魷魚(yú)厚大透明，按之有彈性時(shí)，放入清水中加適量天然冰即可；6. 柴米飯入缽；7. 魷魚(yú)、蝦仁切成小丁放在紫米飯中；8. 柴米飯中加鹽、味精、香油，拌勻成餡心；9. 蛋清入碗，加濕淀粉制成蛋清糊；10. 雞里脊肉切成小塊，放在干淀粉中，用小木捶輕輕敲打成“餃皮”，抖去干淀粉；11. “餃皮”包入餡心，用蛋清糊封口；12. 豌豆尖、香菇、玉蘭片先焯水，與香菇、玉蘭片放于湯碗底部；13. 鍋上小火，入白水，微沸下入雞餃氽熟，撈出放在香菇、玉蘭片上面，再放上豌豆尖；14. 炒鍋上火，注入雞清湯2000毫升，沸后撇去浮沫，入鹽、味精、胡椒、香油、雞油，起鍋倒入湯碗內(nèi)即成。 |
| 雞茸紫米餃說(shuō)明： |
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工藝：汆 口味：清香味 |
| 雞茸紫米餃的制作材料 |
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主料：糯米(紫)100克 豬里脊肉100克 蝦仁100克 魷魚(yú)(干)50克 輔料：香菇（干）20克 玉蘭片20克 豌豆尖200克 雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)20克 調(diào)料：鹽5克 味精4克 雞油10克 胡椒粉4克 香油5克 |
| 雞茸紫米餃怎么做好吃 |
| 豌豆尖、香菇、玉蘭片焯水后，用冷水漂涼，保持其本色及脆嫩。 |
| 雞茸紫米餃的熱量 |
| 能量1502.4千卡,蛋白質(zhì)117.91克,脂肪19.93克,碳水化合物225.54克,葉酸35.4微克,膳食纖維12.77克,膽固醇1015.5毫克,維生素A931微克,胡蘿卜素5426.4微克,硫胺素1.01毫克,核黃素1.23毫克,煙酸21.1毫克,維生素C23.2毫克,維生素E12.78毫克,鈣691.13毫克,磷1433.74毫克,鉀2119.52毫克,鈉7746.42毫克,碘4.13微克,鎂465.25毫克,鐵32.8毫克,鋅17.62毫克,硒169微克,銅3.69毫克,錳6.51毫克, 雞茸紫米餃的做法，雞茸紫米餃怎么做 |
| 制作雞茸紫米餃的小貼士： |
| 紫米煮熟后，色澤鮮艷，紫中透紅，味道香美，營(yíng)養(yǎng)較高，有“紫珍珠”之美稱。 |
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