酒涼餅是一道甜品/點(diǎn)心 心調(diào)養(yǎng)食譜 防癌抗癌食譜 高血壓食譜 自汗盜汗食譜 神經(jīng)衰弱食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酒涼餅的做法，協(xié)助您做出美味可口的酒涼餅。
| 酒涼餅的做法 |
| 1. 將糯米粉放入盤內(nèi)加澄粉、豬油、白糖、適量清水，揉成面團(tuán)；2. 用搟面杖搟成面皮，再逐個(gè)包入蓮茸餡；3. 用印花木板磕出一個(gè)個(gè)花圓餅，放入刷過油的蒸籠內(nèi)蒸熟。4. 將事先熬好的醪糟汁水加白糖冷卻后盛入碗內(nèi)，再將蒸好的餅微冷放入汁水碗中上桌即成。 |
| 酒涼餅說明： |
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工藝：蒸 口味：甜味 標(biāo)簽： 【甜品/點(diǎn)心】 【心調(diào)養(yǎng)食譜】 【防癌抗癌食譜】 【高血壓食譜】 【自汗盜汗食譜】 【神經(jīng)衰弱食譜】 |
| 酒涼餅的制作材料 |
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主料：糯米粉400克 輔料：澄粉200克 蓮子300克 調(diào)料：豬油（煉制）20克 江米酒200克 白砂糖50克 |
| 酒涼餅怎么做好吃 |
| 1. 在熬汁時(shí)，時(shí)間不能熬得太久了，熬久了會(huì)發(fā)酸；2. 放糖時(shí)應(yīng)趁熱加入白糖才能化得開；3. 最好在汁水冷后，放入餅食用。4. 【原料】蓮籽5公斤，白糖7.5公斤，大油1.5公斤，花生油750毫升， 堿水100毫升。 【制法】1.發(fā)蓮籽 將干蓮籽放進(jìn)不銹鋼鍋內(nèi)，放入堿水，將蓮籽與堿水拌勻腌約20～30分鐘。再將沸水倒入蓮籽中，將鍋加蓋浸泡1小時(shí)（沸水基本被蓮籽吸收），倒入籮筐內(nèi)備用。 2.洗蓮籽 將侵泡好的蓮籽用手或板刷擦去黑外衣，用冷水沖洗干凈，放入盆中用沸水浸泡，再用牙簽或竹簽捅去蓮心，然后用蒸籠蒸爛，再用絞刀絞成茸（或用面杖搟制成茸），過羅去掉雜質(zhì)。 3.炒茸 將蓮茸與糖同時(shí)下鍋，開始用慢火，待糖化后用猛火煮沸，再用中火邊煮邊鏟，避免糊鍋，直鏟至蓮茸有坑時(shí)在中間下油，把油吸入茸內(nèi)，當(dāng)顏色呈金黃色時(shí)，要根據(jù)火候情況掌握軟硬程度，一般用鏟取出少量蓮茸，涼后不粘手為度，取出放入搪瓷桶中，用熟花生油蓋面，防止蓮茸變硬返生。 |
| 酒涼餅的熱量 |
| 能量2981.8千卡,蛋白質(zhì)84克,脂肪29.92克,碳水化合物561.59克,葉酸340微克,膳食纖維12.2克,膽固醇18.6毫克,維生素A5.4微克,硫胺素0.98毫克,核黃素0.43毫克,煙酸21.8毫克,維生素C15毫克,維生素E14.33毫克,鈣437毫克,磷2124毫克,鉀3088.5毫克,鈉23.5毫克,鎂935.5毫克,鐵16.9毫克,鋅15.93毫克,硒21.52微克,銅5.03毫克,錳31.54毫克, 酒涼餅的做法，酒涼餅怎么做 |
| 制作酒涼餅的小貼士： |
| 蓮茸糯米加醪糟，補(bǔ)益作用更佳，常食本品，可收到養(yǎng)心抗衰的效果。 |
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