芹黃蝴蝶鱔是一道春季養(yǎng)生食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)氣食譜 止血調(diào)理食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芹黃蝴蝶鱔的做法，協(xié)助您做出美味可口的芹黃蝴蝶鱔。
| 芹黃蝴蝶鱔的做法 |
| 1. 把活殺的鱔片剪去頭尾用揩布抹凈體表粘液，洗凈，用斜刀法批切成2厘米寬的鱔片，用黃酒、細(xì)鹽、味精、胡椒粉、蛋清、干淀粉拌勻上漿；2. 蔥切絲，姜切末，蒜搗碎成泥待用；3. 將芹菜梗切成3厘米長(zhǎng)的段，用沸水燙至斷生，再用冷水激涼，待用；4. 燒熱鍋，放生油，用大火燒至油六七成熱時(shí)，放鱔片迅速攪散，使其受較高油溫之熱，卷起成蝴蝶形片，倒出瀝油；5. 原鍋內(nèi)留少許油，燒熱后，下蔥絲、姜末、蒜泥煸出香味，再把鱔片放入爆炒，隨即放黃酒、醬油、白糖、細(xì)鹽、味精及湯水適量，炒燒至入味，再加芹梗，翻炒至鹵汁收濃，下水淀粉勾少許芡汁，再撒上胡椒粉，麻油即成。 |
| 芹黃蝴蝶鱔說(shuō)明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【春季養(yǎng)生食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【補(bǔ)氣食譜】 【止血調(diào)理食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 芹黃蝴蝶鱔的制作材料 |
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主料：芹菜100克 鱔魚(yú)100克 輔料：雞蛋清30克 調(diào)料：黃酒10克 大蔥5克 姜5克 大蒜（白皮）3克 鹽3克 味精2克 胡椒粉2克 醬油5克 花生油30克 香油5克 淀粉(玉米)8克 |
| 芹黃蝴蝶鱔怎么做好吃 |
| 1. 芹梗必須選黃嫩色的葉梢，焯水要用大火沸水，快速地燙一下，立即取出，放入冷水中激涼，以保持脆性的清香；2. 鱔片要用高溫油爆，以殺腥，而且高溫可使鱔肉翻卷，形美又入味。 |
| 芹黃蝴蝶鱔的熱量 |
| 能量492.43千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)24.09克,脂肪36.6克,碳水化合物17.05克,葉酸29.44微克,膳食纖維1.75克,膽固醇126毫克,維生素A62.3微克,胡蘿卜素73.8微克,硫胺素0.1毫克,核黃素1.17毫克,煙酸4.51毫克,維生素C12.56毫克,維生素E19.69毫克,鈣113.51毫克,磷289.73毫克,鉀509.88毫克,鈉1802.16毫克,碘0.98微克,鎂49.27毫克,鐵5.84毫克,鋅2.8毫克,硒37.65微克,銅0.24毫克,錳2.81毫克, 芹黃蝴蝶鱔的做法，芹黃蝴蝶鱔怎么做 |
| 制作芹黃蝴蝶鱔的小貼士： |
| 鱔魚(yú)：鱔魚(yú)不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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