八寶葫蘆蝦是一道湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 氣血雙補食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析八寶葫蘆蝦的做法，協(xié)助您做出美味可口的八寶葫蘆蝦。
| 八寶葫蘆蝦的做法 |
| 1.冬菇用水泡發(fā)去蒂洗凈備用；蝦米用泡發(fā)待用；蓮子洗凈蒸熟待用；蔥切成花；姜切成米；將胡蘿卜刨去皮，切成10厘米長、6毫米寬、1毫米厚的薄片，刻成飄帶狀，用鹽腌軟；網(wǎng)油洗一遍，晾干水分；香菜摘洗干凈。2.將海參切成豌豆一樣大的丁，下入冷水鍋燒開氽過，晾涼；將肥膘肉、熟瘦火腿、香菇、蝦米都切成海參一樣大的丁，入油鍋煸出香味，烹料酒，放入鹽、味精、白糖，用濕淀粉勾點芡，用盤裝上晾涼。3.將蝦去掉頭，剝?nèi)ネ鈿?但要留尾)，洗凈，由蝦背片開，挑去沙腸，成為連著的兩片蝦肉，洗一遍，切下三分之一的蝦肉，切成小丁，三分之一的肉連著尾，用蔥姜酒汁腌上，然后用雞蛋清、干淀粉調(diào)成漿漿好。4.將漿好的蝦肉丁、海參丁、豌豆、蓮子、香油、胡椒粉放入煸好的餡內(nèi)拌勻。5.將網(wǎng)油攤放木板上，撒上一層干面粉，改成8厘米大三角塊計10塊，再將八寶蝦仁餡和蝦尾分放在每塊網(wǎng)油上，包裹成葫蘆狀，蝦尾露在葫蘆口外，將雞蛋磕在碗里，放入面粉，濕淀粉，適量的水調(diào)成雞蛋糊。6.鍋內(nèi)放入油，燒到六成熱時，將八寶葫蘆蝦逐個裹上雞蛋糊，放在有柄的漏板上，下入油鍋，用溫火炸至焦酥呈金黃色撈出，把紅蘿卜飄帶纏在葫蘆上，擺在盤的周圍，淋花椒香油，香菜葉擺在盤中即成。 |
| 八寶葫蘆蝦說明： |
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工藝：脆炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【氣血雙補食譜】 |
| 八寶葫蘆蝦的制作材料 |
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主料：對蝦300克 豬網(wǎng)油250克 輔料：肥膘肉50克 火腿30克 香菇（鮮）50克 蝦米15克 海參（水浸）501克 蓮子20克 豌豆30克 雞蛋220克 胡蘿卜60克 香菜100克 調(diào)料：小麥面粉100克 花生油100克 料酒25克 鹽5克 白砂糖2克 味精2克 胡椒粉1克 大蔥10克 姜10克 淀粉(豌豆)30克 胡麻油15克 |
| 八寶葫蘆蝦怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約1000克。 |
| 八寶葫蘆蝦的熱量 |
| 能量4862.08千卡,維生素B60.11毫克,蛋白質(zhì)153.75克,脂肪408.4克,碳水化合物168.26克,葉酸503.54微克,膳食纖維9.33克,膽固醇2536.45毫克,維生素A1489.76微克,胡蘿卜素3728微克,硫胺素1.04毫克,核黃素1.34毫克,煙酸17.09毫克,維生素C62.2毫克,維生素E163.78毫克,鈣1802.22毫克,磷1676.81毫克,鉀2297.03毫克,鈉4953.7毫克,碘78.05微克,鎂517.64毫克,鐵28.9毫克,鋅17.2毫克,硒190.34微克,銅2.77毫克,錳5.67毫克, 八寶葫蘆蝦的做法，八寶葫蘆蝦怎么做 |
| 制作八寶葫蘆蝦的小貼士： |
| 對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 海參（水浸）：海參與醋相克；不宜與甘草同服。 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 香菜：服用補藥和中藥白術(shù)、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效。 |
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