冰糖扒蹄是一道淮揚菜 美容養(yǎng)顏食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析冰糖扒蹄的做法，協(xié)助您做出美味可口的冰糖扒蹄。
| 冰糖扒蹄的做法 |
| 1. 豌豆苗摘葉洗凈，備用；2. 蔥姜洗凈，蔥切段，姜切片；3. 將豬肘子下清水鍋中，上火煮，去掉血沫，用刀修理整齊，刮去殘毛，刻上十字大方塊吞刀（皮不劃破）；4. 取煸鍋注入花生油，燒到七成熱，將剞好的肘子抹上醬油，入鍋炸至金黃色，撈出控油；5. 取煸鍋，墊上竹箅子，放蔥段、姜片、料酒、冰糖、糖色、鹽、清水，大火燒開；6. 將肘子皮朝下放入，移至小火燒約2 個小時左右；7. 將肘子提出扣入盤中，原鍋上火收汁，嘗味，待汁濃時澆在肘子上；8. 同時，取鍋注入少許花生油，放入豌豆苗煸炒，放鹽、味精，熟后圍在肘子周圍即可。 |
| 冰糖扒蹄說明： |
|
工藝：扒 口味：甜味 標(biāo)簽： 【淮揚菜】 【美容養(yǎng)顏食譜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 冰糖扒蹄的制作材料 |
|
主料：豬肘1500克 輔料：豌豆苗500克 調(diào)料：料酒15克 糖色50克 鹽5克 冰糖10克 小蔥10克 醬油50克 姜10克 花生油150克 味精3克 |
| 冰糖扒蹄怎么做好吃 |
| 1. 油炸時間不宜過長，上色后即撈出。2. 配料也可選用油菜心、菠菜等青菜。3. 顏色不夠，可用醬油調(diào)色。4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 冰糖扒蹄的熱量 |
| 能量6404.24千卡,蛋白質(zhì)279.29克,脂肪574.01克,碳水化合物40.3克,葉酸2.9微克,膳食纖維10.01克,膽固醇1185毫克,維生素A2361.8微克,胡蘿卜素13436微克,硫胺素5.84毫克,核黃素3.33毫克,煙酸45.48毫克,維生素C337.5毫克,維生素E82.64毫克,鈣357.3毫克,磷2594.72毫克,鉀4144.72毫克,鈉6341.4毫克,碘1.2微克,鎂372.71毫克,鐵45.15毫克,鋅31.82毫克,硒109.44微克,銅4.14毫克,錳5.37毫克, 冰糖扒蹄的做法，冰糖扒蹄怎么做 |
| 制作冰糖扒蹄的小貼士： |
| 此菜為淮揚傳統(tǒng)名菜，在江蘇各省廣泛流傳，城鄉(xiāng)喜宴，常見此萊，喻意“甜甜蜜蜜”。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=15213&caipu=1183924355