辣子雞是一道滇黔菜 健脾開胃食譜 氣血雙補食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味香辣，【家常菜食譜大全】為您詳解解析辣子雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的辣子雞。
| 辣子雞的做法 |
| 1. 肥嫩公雞宰殺，去毛、內(nèi)臟剖洗干凈，帶骨砍成2.6 厘米見方的塊；2. 生姜塊拍松，蔥切寸段；3. 將雞塊用姜、蔥、精鹽、糖、料酒腌半小時；4. 將干辣椒用溫水洗凈，加大蒜、生姜用擂缽舂絨成糍粑狀；5. 大蒜去皮用油炸黃撈出備用；6. 油燒至七成熱，將糍粑辣椒煸炒呈黃色；7. 再加甜醬同炒，把腌好的雞放入炒3～5 分鐘；8. 再加清水淹沒雞，放醬油、鹽用文火燒；9. 待雞肉離骨，去蔥、姜，加炸好的大蒜燒10 分鐘即成。 |
| 辣子雞說明： |
|
工藝：燒 口味：香辣 標簽： 【滇黔菜】 【健脾開胃食譜】 【氣血雙補食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 辣子雞的制作材料 |
|
主料：公雞1250克 輔料： 調(diào)料：小蔥10克 醬油20克 大蒜（白皮）13克 白砂糖10克 菜籽油50克 姜10克 甜面醬15克 鹽10克 辣椒(紅、尖、干)10克 料酒10克 |
| 辣子雞怎么做好吃 |
| 1. 腌雞時，鹽、糖、酒在雞體內(nèi)外要搓勻，以便盡快均勻入味；2. 燒雞時，武火燒開，文火燒爛，以免雞肉發(fā)柴。 |
| 辣子雞的熱量 |
| 能量2654.08千卡,蛋白質(zhì)245.57克,脂肪168.89克,碳水化合物42.91克,葉酸2.9微克,膳食纖維4.97克,膽固醇1325毫克,維生素A618.2微克,胡蘿卜素109.4微克,硫胺素0.7毫克,核黃素1.2毫克,煙酸70.96毫克,維生素C3.41毫克,維生素E40.21毫克,鈣154.92毫克,磷2057.61毫克,鉀3427.71毫克,鈉6197.35毫克,碘1.92微克,鎂296.63毫克,鐵22.8毫克,鋅15.37毫克,硒148.69微克,銅1.12毫克,錳2.34毫克, 辣子雞的做法，辣子雞怎么做 |
| 制作辣子雞的小貼士： |
| “辣子雞”是貴陽等地民間的傳統(tǒng)名菜。此菜糍粑辣椒的特有味道更使其增色不少，實乃下飯佐酒的佳肴。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=12284&caipu=1184536121