琉璃翡翠珠是一道滇黔菜 祛痰食譜 便秘食譜 甲狀腺疾病食譜 清熱解毒食譜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析琉璃翡翠珠的做法，協(xié)助您做出美味可口的琉璃翡翠珠。
| 琉璃翡翠珠的做法 |
| 1. 海蜇頭用清水浸泡6 小時(shí)，反復(fù)換清水，除盡泥沙，洗凈后用刀片拇指片；2. 鍋上旺火，放入清水、堿，水沸倒下海蜇片，煮至而有彈性，取出放入清水中除凈堿質(zhì)，瀝干水分；3. 炒鍋上火，倒入雞清湯100毫升，燒沸；4. 將洗凈的青豌豆放入湯內(nèi)煮至六成熟；5. 再放入海蜇片氽透，一起倒入漏勺內(nèi)，瀝干水分；6. 將鍋置火上加油燒熱，投入花椒，炸出香味，撈出花椒棄掉，花椒油留用；7. 把蔥花、姜末放入油鍋中炸出香味后，用其油；8. 炒鍋上火，加雞清湯100毫升，下海蜇片、青豌豆、鹽湯沸后入黃酒、胡椒、味精，用濕淀粉勾薄芡，淋上花椒油、蔥姜油、雞油，起鍋裝入大湯盤中即成。 |
| 琉璃翡翠珠說明： |
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工藝：燴 口味：咸甜味 |
| 琉璃翡翠珠的制作材料 |
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主料：海蜇頭500克 豌豆100克 輔料：淀粉(蠶豆)15克 調(diào)料：黃酒15克 鹽5克 小蔥5克 姜5克 味精3克 花椒3克 胡椒2克 堿1克 雞油10克 植物油20克 |
| 琉璃翡翠珠怎么做好吃 |
| 1. 海蜇，亦稱?魚，屬海味七珍之一，歷受名人推崇。宋代陸游詩云：“秋日留連野老家，朱盤?臠燦如花?！泵鞔鷹罹S楨亦云：“麻姑沸進(jìn)九霞觴，金盤?熟芙蓉香?！?. 此菜因海蜇似琉璃，青豌豆似翠珠，故名。 |
| 琉璃翡翠珠的熱量 |
| 能量562.22千卡,蛋白質(zhì)39.46克,脂肪2.17克,碳水化合物98.08克,葉酸84.05微克,膳食纖維4.19克,膽固醇50毫克,維生素A116.29微克,胡蘿卜素275.9微克,硫胺素0.8毫克,核黃素0.32毫克,煙酸4.03毫克,維生素C15.25毫克,維生素E15.41毫克,鈣660.81毫克,磷252.68毫克,鉀2024.32毫克,鈉4556.34毫克,碘0.9微克,鎂625.75毫克,鐵28.29毫克,鋅3.61毫克,硒85.29微克,銅1.34毫克,錳9.82毫克, 琉璃翡翠珠的做法，琉璃翡翠珠怎么做 |
| 制作琉璃翡翠珠的小貼士： |
| 海蜇頭：海蟄忌與白糖同腌，否則不能久藏。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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