黃山燉鴿是一道皖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 老人食譜 私家菜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析黃山燉鴿的做法，協(xié)助您做出美味可口的黃山燉鴿。
| 黃山燉鴿的做法 |
| 1. 將山藥削去外皮，洗凈，切成0.1 厘米厚的片，放開水鍋中浸燙一下?lián)破穑?. 蔥姜洗凈，蔥打結(jié)，姜切塊拍松；3. 將鴿子宰殺治凈，從腹部（靠近肛門附近）開一小口，掏出內(nèi)臟（留肫、肝），洗凈；4. 洗凈的鴿子下開水鍋中浸燙一下，撈起再清洗一次，放在湯碗內(nèi)；5. 在湯碗內(nèi)放入山藥片、蔥結(jié)、姜塊、精鹽、冰糖、黃酒和雞湯750毫升，用一個大盤蓋在湯碗上，上籠蒸熟取出，淋入熟雞油即成。 |
| 黃山燉鴿說明： |
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工藝：隔水燉 口味：本味咸鮮 標簽： 【皖南菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【老人食譜】 【私家菜】 |
| 黃山燉鴿的制作材料 |
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主料：雛鴿500克 山藥100克 輔料： 調(diào)料：姜25克 冰糖25克 鹽5克 黃酒25克 小蔥25克 雞油10克 |
| 黃山燉鴿怎么做好吃 |
| 湯碗用皮紙封嚴，保持原汁原味，且能縮短蒸制時間，鴿肉口感更美。 |
| 黃山燉鴿的熱量 |
| 能量1948千卡,維生素B60.55毫克,蛋白質(zhì)59.52克,維生素B1239.35微克,脂肪170.95克,碳水化合物41.02克,葉酸21.05微克,膳食纖維1.82克,維生素A275微克,胡蘿卜素272.5微克,硫胺素0.48毫克,核黃素1.86毫克,煙酸13.12毫克,維生素C11.25毫克,維生素E4.56毫克,鈣4387.85毫克,磷2917毫克,鉀1144.95毫克,鈉5261.45毫克,碘81.5微克,鎂144.85毫克,鐵11.52毫克,鋅12.64毫克,硒61.02微克,銅0.77毫克,錳1.24毫克, 黃山燉鴿的做法，黃山燉鴿怎么做 |
| 制作黃山燉鴿的小貼士： |
| 黃山是世界聞名的旅游勝地，它位于安徽皖南山區(qū)，方圓250 公里。現(xiàn)代文學家、考古學家郭沫若推黃山為“天下第一山”。黃山不僅風景著名，其特產(chǎn)山珍野味也令人垂涎。例如石耳、石雞、石鱖、野鴿、山藥、毛峰茶等都是難得的席上珍品。黃山燉鴿這道名菜就是取材于黃山名產(chǎn)??黃山山藥與黃山野鴿以隔水燉法烹制成菜。山藥滋陰補腎，鴿肉健體強身，被當?shù)匕傩找暈樽萄a延年的佳品，此菜是徽菜中的傳統(tǒng)名肴。 |
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