干炸蝦棗是一道潮州菜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 貧血食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析干炸蝦棗的做法，協(xié)助您做出美味可口的干炸蝦棗。
| 干炸蝦棗的做法 |
| 1. 鮮蝦仁洗凈，吸干水分，用刀剁碎，不要剁爛；2. 熟瘦火腿切成細(xì)粒；3. 豬肥肉切成細(xì)粒；4. 韭黃擇洗干凈，切成細(xì)粒；5. 荸薺削去外皮，洗凈，切成細(xì)粒；6. 蝦茸、肥肉、火腿、韭黃、荸薺肉粒放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、花椒末、雞蛋液拌勻后，下干面粉攪勻成餡料；7. 中火燒熱炒鍋，下油燒至微沸，端離火口，把餡料擠成棗形（每粒約重20 克），放入油鍋后端回爐上，浸炸約10 分鐘呈金黃色至熟，用笊籬撈起瀝去油；8. 余油倒出，炒鍋放回爐上，下香油、胡椒粉，隨即倒入蝦棗炒勻上碟，把酸甜菜10克、香菜葉消毒后伴在碟的四周即成；9. 食時(shí)可佐以潮州甜醬。 |
| 干炸蝦棗說明： |
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工藝：碎屑料炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【潮州菜】 【壯腰健腎食譜】 【補(bǔ)陽食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【貧血食譜】 |
| 干炸蝦棗的制作材料 |
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主料：蝦仁400克 輔料：豬肉(肥)50克 雞蛋75克 火腿10克 韭黃15克 荸薺75克 小麥面粉20克 調(diào)料：香菜10克 鹽3克 味精2克 花椒1克 胡椒粉1克 香油1克 植物油50克 |
| 干炸蝦棗怎么做好吃 |
| 1. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克；2. 酸甜菜制法：將去皮蘿卜條，去瓤青瓜（黃瓜）兩條，面用斜刀刻密紋（刀深達(dá)瓜條厚度1/2），然后每條斜切四、五塊，用鹽腌過，加大石壓4小時(shí)，取出用清水漂至只含約1/10 的鹽分，再壓干水分，最后放入瓦盆，加白糖、白醋、紅辣椒塊攪勻，入冰箱隨時(shí)食用；3. 餡料下干面粉攪勻后，放入冰箱保鮮室內(nèi)30 分鐘?？墒刮r棗成菜后質(zhì)地脆嫩。 |
| 干炸蝦棗的熱量 |
| 能量1432.84千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)193.06克,脂肪63.47克,碳水化合物30.27克,葉酸107.25微克,膳食纖維2.18克,膽固醇2597.15毫克,維生素A306.93微克,胡蘿卜素172微克,硫胺素0.29毫克,核黃素0.77毫克,煙酸22.42毫克,維生素C12.3毫克,維生素E8.79毫克,鈣2296.22毫克,磷2881.59毫克,鉀2671.98毫克,鈉21184.44毫克,碘21.57微克,鎂980.29毫克,鐵47.45毫克,鋅17.09毫克,硒319.36微克,銅9.58毫克,錳3.35毫克, 干炸蝦棗的做法，干炸蝦棗怎么做 |
| 制作干炸蝦棗的小貼士： |
| 1. 此品為潮汕地方風(fēng)味名菜，是用蝦仁泥為主料，配以面粉等輔料，油炸成大棗形而成的。它與炸蝦丸近似，但輔料有八種之多，為一般蝦丸所不及；2. 此菜因形似棗，故名。四季皆宜。 |
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