紅燒豆腐棍是一道河南菜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質疏松食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紅燒豆腐棍的做法，協(xié)助您做出美味可口的紅燒豆腐棍。
| 紅燒豆腐棍的做法 |
| 1. 將豆腐棍（腐竹）用溫水泡發(fā)，使之回軟，切成3.3 厘米的段，用布搌干水分；2. 雞蛋、濕淀粉調成的糊；3. 將腐竹放入蛋糊內抓勻；4. 炒鍋置旺火上，添入熟豬油，燒至七成熱，下入豆腐棍，炸至柿黃色撈出；5. 玉蘭片浸發(fā)，洗凈；6. 水發(fā)木耳去蒂，洗凈，大的撕開；7. 鍋內放油燒熱，投入花椒炸出香味，撈出花椒棄掉，花椒油留用；8. 炒鍋置旺火上，添入清湯1000毫升，放入豆腐棍、玉蘭片、蝦仁、木耳，兌入精鹽、味精、醬油、姜汁，加蓋燒至汁收濃時，淋入花椒油，盛入湯碗即成。 |
| 紅燒豆腐棍說明： |
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工藝：紅燒 口味：咸鮮味 標簽： 【河南菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【骨質疏松食譜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 紅燒豆腐棍的制作材料 |
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主料：腐竹50克 輔料：淀粉(蠶豆)13克 玉蘭片25克 蝦仁25克 雞蛋60克 木耳(水發(fā)) 30克 調料：鹽3克 味精3克 醬油5克 姜汁2克 花椒4克 豬油（煉制）30克 |
| 紅燒豆腐棍怎么做好吃 |
| 1. 陳留豆腐棍是腐竹的一種，在切前要溫水浸泡，使之回軟，便于烹調；2. 蝦仁等原料下入湯內，開鍋后要將上面的浮沫打凈；3. 玉蘭片、木耳在烹制時要用開水焯一下，洗凈；4. 因有過油炸制過程，需準備熟豬油500克。 |
| 紅燒豆腐棍的熱量 |
| 能量693.99千卡,蛋白質44.12克,脂肪47.19克,碳水化合物34.39克,葉酸141.78微克,膳食纖維5.33克,膽固醇510.15毫克,維生素A155.57微克,胡蘿卜素11.6微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.29毫克,煙酸2.01毫克,維生素C0.55毫克,維生素E19.86毫克,鈣268.75毫克,磷414.2毫克,鉀565.35毫克,鈉3034.39毫克,碘16.44微克,鎂132.4毫克,鐵15.88毫克,鋅3.83毫克,硒31.19微克,銅1.41毫克,錳2.14毫克, 紅燒豆腐棍的做法，紅燒豆腐棍怎么做 |
| 制作紅燒豆腐棍的小貼士： |
| 豆腐棍系低脂肪、低糖、高蛋白食品，每100 克含蛋白質46.63 克、脂肪39.31 克、礦物質5.35 克。糖尿病、貧血、及營養(yǎng)不良患者食之大有裨益。 |
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