蝦釀猴頭菇是一道湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蝦釀猴頭菇的做法，協(xié)助您做出美味可口的蝦釀猴頭菇。
| 蝦釀猴頭菇的做法 |
| 1.猴頭菇提前用水發(fā)好；蔥和姜一半拍破，一半搗爛用料酒取汁。荸薺削皮剁成米狀；五花肉切成片，氽熟洗凈。白菜去葉留苞洗凈。蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機(jī)絞成細(xì)茸，放入冷雞湯、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉、攪拌成蝦茸餡。2.用刀削去猴頭菇根部雜質(zhì)泥沙（有毛的地方不要削去），用清水洗凈，再下入開(kāi)水鍋中氽過(guò)撈出，擠干水分，裝入碗內(nèi)，放入拍破的蔥姜、料酒、白糖、鹽、雞湯、五花肉，上籠蒸2小時(shí)，蒸至柔軟鮮香為準(zhǔn)取出，涼后片去根的部分，剞上十字花刀，用凈白布搌干油脂水分，攤放平盤(pán)內(nèi)（有毛的一面朝下），然后將蝦茸餡釀在猴頭菇上待用。3.食用時(shí)，將釀猴頭菇上籠蒸6分鐘即熟取出，擺入盤(pán)中（有毛的一面朝上）；同時(shí)將白菜苞下入油鍋加鹽炒入味，拼在周圍。鍋內(nèi)入煨猴頭菇原湯、鹽、味精、胡椒粉燒開(kāi)，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆在猴頭菇上，淋雞油即可。 |
| 蝦釀猴頭菇說(shuō)明： |
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工藝：瓤 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【小兒營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 |
| 蝦釀猴頭菇的制作材料 |
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主料：猴頭菇350克 蝦仁150克 輔料：肥膘肉50克 荸薺70克 雞蛋清50克 小白菜500克 豬肋條肉（五花肉）250克 調(diào)料：豬油（煉制）70克 料酒50克 鹽7克 味精2克 白砂糖3克 胡椒粉1克 大蔥30克 姜30克 淀粉(豌豆)40克 雞油15克 |
| 蝦釀猴頭菇怎么做好吃 |
| 本菜需用雞湯500克左右。 |
| 蝦釀猴頭菇的熱量 |
| 能量3104.13千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)113.15克,維生素B122.1微克,脂肪268.11克,碳水化合物85.41克,葉酸222.5微克,膳食纖維22.64克,膽固醇1179.6毫克,維生素D7微克,維生素A1503.8微克,胡蘿卜素8484.8微克,硫胺素0.49毫克,核黃素1.1毫克,煙酸19.19毫克,維生素C161毫克,維生素E11.65毫克,鈣1405.56毫克,磷1618.34毫克,鉀2731.15毫克,鈉11502.52毫克,碘50.08微克,鎂542.15毫克,鐵41.5毫克,鋅14.61毫克,硒140.94微克,銅4.41毫克,錳3.98毫克, 蝦釀猴頭菇的做法，蝦釀猴頭菇怎么做 |
| 制作蝦釀猴頭菇的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會(huì)降低蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時(shí)。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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