鮮桃仁野雞丁是一道滇黔菜 營養(yǎng)不良食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析鮮桃仁野雞丁的做法，協(xié)助您做出美味可口的鮮桃仁野雞丁。
| 鮮桃仁野雞丁的做法 |
| 1. 鮮核桃去殼取核桃仁去皮，入油炸呈微黃色，撈出晾涼；2. 野雞宰殺，放血，煺毛，去內(nèi)臟，取脯肉剔去白筋，剁成1.5厘米見方的丁，入碗；3. 野雞脯肉碗內(nèi)用雞蛋清、濕淀粉、精鹽、黃酒上漿拌勻；4. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切丁；5. 熟云腿（火腿）切成丁；6. 炒鍋置旺火，下入豬油，燒至四成熱，下雞丁，劃至斷生瀝油；7. 鍋留底油，下云腿丁炒香，再下野雞丁、香菇丁、鹽、黃酒、味精，炒制；8. 用雞湯30毫升兌濕淀粉勾芡，倒入核桃仁，淋香油，顛翻均勻，裝盤，盤邊用香菜、櫻桃點(diǎn)綴。 |
| 鮮桃仁野雞丁說明： |
|
工藝：油爆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【滇黔菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【貧血食譜】 |
| 鮮桃仁野雞丁的制作材料 |
|
主料：野雞700克 核桃200克 輔料：淀粉(蠶豆)10克 火腿100克 香菇（干）20克 雞蛋清50克 櫻桃5克 調(diào)料：味精1克 黃酒15克 香油10克 香菜10克 豬油（煉制）60克 鹽5克 |
| 鮮桃仁野雞丁怎么做好吃 |
| 1. 用濕淀粉勾芡，量不可過多，以緊緊抱住主輔料為度，注意讓淀粉充分糊化，做到明汁亮芡；2. 因有滑油過程，需準(zhǔn)備熟豬油500克。 |
| 鮮桃仁野雞丁的熱量 |
| 能量2976.48千卡,維生素B62.53毫克,蛋白質(zhì)198.83克,維生素B1230.87微克,脂肪205.07克,碳水化合物110.06克,葉酸404.46微克,膳食纖維25.5克,膽固醇94.8毫克,維生素A618.85微克,胡蘿卜素190.5微克,硫胺素0.67毫克,核黃素1.85毫克,煙酸64.64毫克,維生素C8.3毫克,維生素E99.22毫克,鈣805.6毫克,磷2172.94毫克,鉀2232.24毫克,鈉3845.67毫克,碘49.05微克,鎂373.02毫克,鐵16.31毫克,鋅16.65毫克,硒99.88微克,銅3.18毫克,錳8.33毫克, 鮮桃仁野雞丁的做法，鮮桃仁野雞丁怎么做 |
| 制作鮮桃仁野雞丁的小貼士： |
| 1. 野雞，學(xué)名雉雞，又名狩獵鳥。棲于云貴高原海拔1600～3300 米地帶的山坡灌叢中，以幼蟲、小麥等為食。在山坡灌叢或草叢中營巢，春未夏初繁殖，每窩產(chǎn)卵6～14 枚，卵殼淺黃色，可食。其肉鮮美細(xì)嫩，是滇黔地區(qū)常見的野味。2. 鮮桃仁野雞丁，是滇黔傳統(tǒng)野味。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=11887&caipu=1186606825