蜜汁排骨是一道安徽菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蜜汁排骨的做法，協(xié)助您做出美味可口的蜜汁排骨。
| 蜜汁排骨的做法 |
| 1. 將豬排骨剁成4 厘米長的段，加鹽和硝水15克，待肉變紅時(shí)，用水稍加沖洗，甩去水分，加入干淀粉拌勻；2. 同時(shí)將青梅切成1 厘米見方的丁備用；3. 炒鍋放旺火上，加入花生油，燒至七成熱，將排骨下入炸至外層起殼時(shí)撈出；4. 剩油倒出，留作它用；5. 排骨倒入鍋內(nèi)，加水淹沒，旺火燒開，轉(zhuǎn)小火燒至六成爛時(shí)，撈出排骨，用水洗凈，原汁倒掉；6. 將洗凈的排骨放入鍋內(nèi)，加水75毫升燒開，再加白糖和青梅丁，燒至糖汁變稠時(shí)，翻炒幾下，出鍋裝盤即成。 |
| 蜜汁排骨說明： |
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工藝：蜜汁 口味：糖醋味 標(biāo)簽： 【安徽菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 蜜汁排骨的制作材料 |
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主料：豬排骨(大排)500克 輔料：梅子50克 調(diào)料：鹽1克 白砂糖100克 淀粉(玉米)25克 花生油50克 |
| 蜜汁排骨怎么做好吃 |
| 1. 腌豬排骨，夏天腌3 小時(shí)左右，冬天腌1 天左右；2. 排骨在燒制時(shí)，不可煮得太爛，否則外皮易被煮爛，成品不美觀；3.收汁時(shí)注意不要熬糊，湯汁以變濃能包裹排骨為宜；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油500克。 |
| 蜜汁排骨的熱量 |
| 能量2272.25千卡,蛋白質(zhì)92.25克,脂肪152.42克,碳水化合物132.75克,葉酸24微克,膳食纖維0.52克,膽固醇825毫克,維生素A60微克,硫胺素4.01毫克,核黃素0.76毫克,煙酸26.78毫克,維生素E21.58毫克,鈣76.22毫克,磷664.75毫克,鉀1377.64毫克,鈉619.34毫克,鎂90.52毫克,鐵7.96毫克,鋅8.92毫克,硒51.68微克,銅0.73毫克,錳0.52毫克, 蜜汁排骨的做法，蜜汁排骨怎么做 |
| 制作蜜汁排骨的小貼士： |
| 1. 此菜與掛霜排骨合稱“冷盤二排”，是安徽著名涼菜。2. 菜品外觀光亮，色如玫瑰，質(zhì)塊柔韌，香甜微酸，與其它地區(qū)的蜜汁菜略有區(qū)別，風(fēng)味別具一格。 |
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