水煮肉片是一道家常菜 滋陰食譜 補(bǔ)血食譜 腎調(diào)養(yǎng)食譜，口味麻辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析水煮肉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的水煮肉片。
| 水煮肉片的做法 |
| 1. 將豬里脊肉切片，雞蛋清和淀粉、鹽、味精、料酒調(diào)勻成糊，涂抹在肉片上。白菜洗凈取葉、姜洗凈切片，蔥白切段。2. 將35克植物油入鍋，燒熱，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黃色撈出。然后，將辣椒、花椒切成細(xì)末。用鍋中油爆炒豆瓣辣醬，一將白菜嫩葉、蔥白、姜、內(nèi)湯、醬油、胡椒粉、料酒、味精等調(diào)料放入，略攪幾下，使之調(diào)勻，隨即放入肉片，再燉幾分鐘，肉片熟后，將肉片盛起，將剁碎的干辣椒、花椒末撒上。3. 用剩余的植物油燒開，淋在肉片上，使熱油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、濃香四溢。 |
| 水煮肉片說明： |
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工藝：煮 口味：麻辣味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【滋陰食譜】 【補(bǔ)血食譜】 【腎調(diào)養(yǎng)食譜】 |
| 水煮肉片的制作材料 |
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主料：豬里脊肉150克 輔料：雞蛋清40克 白菜50克 調(diào)料：胡椒粉1克 豆瓣辣醬10克 姜5克 大蔥10克 辣椒(紅、尖、干)5克 花椒粉1克 醬油10克 料酒5克 味精1克 鹽1克 淀粉(豌豆)10克 植物油50克 |
| 水煮肉片怎么做好吃 |
| 1. 水煮肉片是以瘦豬肉、雞蛋為主料用植物油油烹制的辣味肉菜，不僅可以增進(jìn)食欲，還可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白和必需脂肪酸、維生素、鐵等營(yíng)養(yǎng)素。2. 值得一提的是，這種肉的制作方法，先在肉片掛糊再烹制，可以保持肉質(zhì)鮮嫩，易消化，整個(gè)過程中又沒有經(jīng)過長(zhǎng)的時(shí)間高溫油炸，避免了致癌物質(zhì)的產(chǎn)生，是一種比較科學(xué)的肉類烹制法。3. 本菜是喜好麻辣的胖、瘦人皆宜的佳肴，但因其較辣，不適用于陰虛火旺、皮膚病、慢性炎癥、痔瘡患者食用。 |
| 水煮肉片的熱量 |
| 能量335.08千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)38.21克,脂肪12.96克,碳水化合物20.12克,葉酸23.02微克,膳食纖維3.94克,膽固醇82.5毫克,維生素A62.03微克,胡蘿卜素326.9微克,硫胺素0.79毫克,核黃素0.38毫克,煙酸8.7毫克,維生素C16毫克,維生素E3.09毫克,鈣81.18毫克,磷344.9毫克,鉀678.46毫克,鈉1305.29毫克,碘0.46微克,鎂85.63毫克,鐵5.43毫克,鋅4.3毫克,硒14.25微克,銅0.36毫克,錳1.13毫克, 水煮肉片的做法，水煮肉片怎么做 |
| 制作水煮肉片的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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