姜絲鱔魚是一道家常菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 壯腰健腎食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析姜絲鱔魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的姜絲鱔魚。
| 姜絲鱔魚的做法 |
| 1. 將用擊昏剔骨法宰殺的鱔魚的鱔片肉放在案板上，剝?nèi)ネ馄?，再放入清水盆漂洗至肉色潔白，瀝干水；2. 鱔魚改刀切成長3～4厘米、粗0.3厘米的細(xì)絲，放在碗內(nèi)；3. 碗內(nèi)加鹽、味精、料酒、淀粉、雞蛋清拌勻上漿；4. 嫩姜芽洗凈，刮掉外皮，也切成細(xì)絲，先放入清水碗內(nèi)略泡，撈出瀝干水；5. 然后放入漏勺，在沸水鍋內(nèi)焯燙，邊燙邊顛翻，使之均勻受熱，去掉生味，溢出香味，并使之脆嫩，撈出后用干潔布吸去浮水，放在盤內(nèi)的墊底；6. 將鍋置于火上，放入清水燒開；7. 把漿好的鱔魚絲倒入鍋內(nèi)，用筷子輕輕地不斷撥動焯燙，待水再開時即可撈出；8. 然后用干潔布吸去浮水，倒在盤內(nèi)的姜絲上面澆入醬油、香油和味精調(diào)成的味汁，再將魚絲、姜絲拌勻撥松，即可食用。 |
| 姜絲鱔魚說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【家常菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【壯腰健腎食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 姜絲鱔魚的制作材料 |
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主料：鱔魚250克 輔料：子姜100克 雞蛋清30克 調(diào)料：香油15克 鹽3克 醬油15克 味精1克 料酒15克 淀粉(玉米)15克 |
| 姜絲鱔魚怎么做好吃 |
| 鱔魚：鱔魚不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、紅棗同食。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 姜絲鱔魚的熱量 |
| 能量458.08千卡,蛋白質(zhì)50.6克,脂肪19.12克,碳水化合物22.19克,葉酸0.28微克,膳食纖維0.94克,膽固醇315毫克,維生素A125微克,胡蘿卜素0.5微克,硫胺素0.17毫克,核黃素2.58毫克,煙酸10.03毫克,維生素C2毫克,維生素E13.82毫克,鈣130.96毫克,磷565.79毫克,鉀909.31毫克,鈉2326.69毫克,碘0.36微克,鎂97.93毫克,鐵9.49毫克,鋅5.32毫克,硒88.94微克,銅0.19毫克,錳9.13毫克, 姜絲鱔魚的做法，姜絲鱔魚怎么做 |
| 制作姜絲鱔魚的小貼士： |
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