炸豆腐排是一道私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質疏松食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸豆腐排的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸豆腐排。
| 炸豆腐排的做法 |
| 1.將豆腐洗凈，用刀抹壓成泥，放入碗內，加入蔥花、姜末、鹽和味精，攪勻成餡；肥膘肉放入開水鍋內，煮至七熟時，撈出晾涼，切成4厘米長、2厘米寬、0.3厘米厚的片，平擺在盤內，撒勻淀粉；油菜葉用開水焯燙至翠綠，然后用涼開水過涼，撈出控水，切成與肥膘肉同樣大小的片；將雞蛋磕入碗內，攪打成液，加入淀粉，再攪打成蛋糊。然后將豆腐餡料分別抹在豬肥膘肉上，上蓋油菜葉，即成豆腐排坯料。2.鍋架火上，放油燒至六七成熱，將豆腐排坯逐個裹上一層雞蛋糊，投入鍋內初炸，炸至外表稍硬發(fā)挺，七八成熟，撈出控油，待鍋內油燒至八成熱時，再投入豆腐排速炸片刻，直到內部成熟，外表松脆呈金黃色，即可撈出裝盤食用。 |
| 炸豆腐排說明： |
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工藝：包卷炸 口味：炸燒味 標簽： 【私家菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【骨質疏松食譜】 |
| 炸豆腐排的制作材料 |
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主料：豆腐(北)250克 肥膘肉100克 輔料：油菜100克 調料：雞蛋150克 花生油60克 淀粉(豌豆)50克 大蔥5克 姜2克 鹽3克 味精1克 |
| 炸豆腐排怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準備花生油約500克。 |
| 炸豆腐排的熱量 |
| 能量1993.05千卡,維生素B60.13毫克,蛋白質47.96克,脂肪182.52克,碳水化合物58.76克,葉酸316.3微克,膳食纖維8.42克,膽固醇986.5毫克,維生素A496.61微克,胡蘿卜素701.6微克,硫胺素0.44毫克,核黃素0.62毫克,煙酸2.27毫克,維生素C36.23毫克,維生素E50.12毫克,鈣472.05毫克,磷547.79毫克,鉀787.96毫克,鈉1556.27毫克,碘40.8微克,鎂201.51毫克,鐵11.64毫克,鋅4.95毫克,硒36.29微克,銅0.6毫克,錳0.93毫克, 炸豆腐排的做法，炸豆腐排怎么做 |
| 制作炸豆腐排的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
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