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					當(dāng)前位置：首頁 - 家常菜食譜大全 - 柴把雞樅怎么做？柴把雞樅的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    柴把雞樅的做法，柴把雞樅怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    柴把雞樅是一道滇黔菜 健脾開胃食譜 防癌抗癌食譜 營養(yǎng)不良食譜 私家菜，口味咸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析柴把雞樅的做法，協(xié)助您做出美味可口的柴把雞樅。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    柴把雞樅的做法
						  
    
						  
    
						    1. 雞樅摘帽，去泥土，洗凈，切成長4 厘米、寬2 毫米的條；2. 雞脯洗凈，入鍋，煮熟，切成同雞樅同樣的條；3. 熟云腿、紅辣椒、蛋黃糕切成同樣的條；4. 芹菜擇洗干凈取芹菜莖放入沸水中氽熟，過涼后，撕成12 根細(xì)絲；5. 將4 條雞樅、l 條雞脯、1 條云腿、1 條蛋黃糕和2 條紅辣椒絲用1 根芹菜將其捆扎為1 把，形似柴把，每盤以12 把為宜；6. 面粉入碗，加入蛋清、濕淀粉，調(diào)勻?yàn)楹?. 柴把雞樅下入蛋清糊內(nèi)掛糊；8. 炒鍋置中火，注入植物油，燒至五成熱，下柴把雞樅炸透入盤，碼放整齊；9. 炒鍋去油，洗凈上中火，注入雞清湯，下鹽、味精燒沸，撇去浮沫，用濕淀粉勾芡，淋雞油推勻，起鍋將汁澆在雞樅上即成。
						  
    
						  
     
						    柴把雞樅說明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：軟溜
    
							
    口味：咸甜味
    
							
    標(biāo)簽：
	【滇黔菜】 	【健脾開胃食譜】 	【防癌抗癌食譜】 	【營養(yǎng)不良食譜】 	【私家菜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    柴把雞樅的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：雞樅500克
    
							
    輔料：火腿80克 雞胸脯肉60克 雞蛋黃糕30克 雞蛋清50克 芹菜50克 小麥面粉10克 辣椒(紅、尖)40克 淀粉(蠶豆)15克
    
							
    調(diào)料：雞油20克 鹽6克 植物油60克 味精3克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    柴把雞樅怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 炸柴把雞樅，大火定型，中火炸透，沖炸上色，色澤金黃，外焦里嫩；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油800克。
						  
    
						  
     
						    柴把雞樅的熱量
						  
    
						  
    
						    能量479.39千卡,維生素B60.07毫克,蛋白質(zhì)48.96克,脂肪9.04克,碳水化合物60.23克,葉酸38.39微克,膳食纖維2.48克,膽固醇80.4毫克,維生素A158.6微克,胡蘿卜素673微克,硫胺素0.34毫克,核黃素1.67毫克,煙酸39.46毫克,維生素C63.6毫克,維生素E2.75毫克,鈣90.82毫克,磷675.17毫克,鉀1129.26毫克,鈉3906.92毫克,碘3.52微克,鎂93.13毫克,鐵13.08毫克,鋅4.85毫克,硒21.16微克,銅3.17毫克,錳0.89毫克,  柴把雞樅的做法，柴把雞樅怎么做
						  
    
						  
     
						    制作柴把雞樅的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. 云南雞樅產(chǎn)地較多，以昆明市富民縣所產(chǎn)品質(zhì)最好。很早以前，金沙江發(fā)大水，有陳氏婦女，攜子從四川逃荒到富民縣，無以為生，為落第王秀才收養(yǎng)，寄居王家。光陰似箭，轉(zhuǎn)眼18 載。兒子受教于王秀才，也中了秀才，而陳氏卻一病不起，謝世他鄉(xiāng)。陳子感恩，不辭辛苦為王家教子、養(yǎng)雞。適逢王秀才壽誕，陳子獻(xiàn)雞席祝壽。席間憶母心悲，捧雞腿直奔母墳。零涕祭奠，將雞腿供祭墳前。第二年，就長出了香菌。此菌與眾不同，出土一兩天呈傘狀，形似雞腿，故名雞樅。鄉(xiāng)親們傳說，這是陳氏念王秀才收養(yǎng)之恩，為鄉(xiāng)里添此名貴物產(chǎn)，作為報(bào)答。2. 此菜掛糊炸制而成，成品形象逼真，外脆里嫩，咸鮮回甜，鄉(xiāng)土氣息濃厚。