炸滑魚排是一道湖南菜 營養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸滑魚排的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸滑魚排。
| 炸滑魚排的做法 |
| 1.桂魚宰殺去鱗、鰓，開膛去內(nèi)臟洗凈，先將魚頭和魚尾取掉，魚頭剖開下巴成為平開的一片，魚尾剖開去掉中骨能豎立，粘上干淀粉，但不用鹽腌(因不食，主要是配上使形完整)。從背脊骨片進(jìn)，取下一片帶皮的魚肉，翻過身取下另一片帶皮魚肉，再片去胸刺，然后從魚肉中部直切至魚皮時，將刀平斜片下凈魚肉。2.蔥和姜搗爛用料酒取汁。3.魚肉片成5厘米長、3厘米寬、6毫米厚的片，用適量的蔥姜汁、鹽、白糖、胡椒粉、味精拌勻腌一下。4.將雞蛋去黃用清，用筷子打起發(fā)泡，放入適量的干淀粉調(diào)劑成雪花糊。5.在花生油燒到六成熱時，把鍋端離火位，把魚片逐片裹上雪花糊下入油鍋，然后將鍋放回火上，待魚炸至香酥呈金黃色撈出，淋上香油，擺在長魚盤的中間。魚頭和魚尾下入油鍋炸熟撈出即可。 |
| 炸滑魚排說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 |
| 炸滑魚排的制作材料 |
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主料：鱖魚600克 輔料：雞蛋230克 調(diào)料：大蔥8克 姜8克 鹽5克 白砂糖13克 胡椒粉1克 味精1克 淀粉(豌豆)15克 花生油50克 |
| 炸滑魚排怎么做好吃 |
| 1.鱖魚又稱桂魚。2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。3.此菜與番茄魚丁、韭白魚絲二菜一起可組合成一道宴會大菜三味魚。 |
| 炸滑魚排的熱量 |
| 能量1528.22千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)150.81克,脂肪95.49克,碳水化合物34.5克,葉酸261.79微克,膳食纖維0.48克,膽固醇2089.5毫克,維生素A613.42微克,胡蘿卜素19.32微克,硫胺素0.38毫克,核黃素1.05毫克,煙酸36毫克,維生素C0.56毫克,維生素E30.48毫克,鈣525.32毫克,磷1616.8毫克,鉀2173.98毫克,鈉2765.46毫克,碘62.64微克,鎂223.24毫克,鐵12.7毫克,鋅9.31毫克,硒192.18微克,銅1.05毫克,錳0.8毫克, 炸滑魚排的做法，炸滑魚排怎么做 |
| 制作炸滑魚排的小貼士： |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
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