米酒蒸雞是一道湖北菜 氣血雙補(bǔ)食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 健脾開(kāi)胃食譜 消化不良食譜，口味糟香味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析米酒蒸雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的米酒蒸雞。
| 米酒蒸雞的做法 |
| 1. 將母雞（孝感黃母雞）宰殺去毛，由背部開(kāi)膛去內(nèi)臟洗凈；2. 香菇去蒂，洗凈，切片；3. 玉蘭片用水泡發(fā)，洗凈切片；4. 將雞整理定型，下沸水鍋中焯水2 分鐘撈出；5. 先將雞身內(nèi)外抹上精鹽，再抹上米酒汁；6. 蔥姜洗凈，生姜7克拍松，香蔥9 克挽成蔥結(jié)；7. 拍松的生姜、蔥結(jié)一起放入雞肚內(nèi)腌漬入味；8. 剩余的生姜切末，小蔥切段；9. 將腌好的雞入籠以旺火沸水蒸1 小時(shí)30 分鐘，至雞肉酥爛時(shí)取出放入盤(pán)中定好型；10. 炒鍋置旺火上燒熱，倒入植物油15 克，下姜末、香菇、冬筍煸炒片刻，隨即倒入蒸雞的汁，再加入剩余的米酒汁和精鹽、味精調(diào)好味同燒；11. 待燒沸后用濕淀粉勾芡，撒上蔥段，起鍋澆在雞身上，淋入少許明油即成。 |
| 米酒蒸雞說(shuō)明： |
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工藝：清蒸 口味：糟香味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【健脾開(kāi)胃食譜】 【消化不良食譜】 |
| 米酒蒸雞的制作材料 |
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主料：母雞1000克 輔料：香菇（鮮）50克 玉蘭片10克 調(diào)料：味精5克 鹽10克 小蔥10克 淀粉(蠶豆)13克 姜10克 植物油25克 江米酒100克 |
| 米酒蒸雞怎么做好吃 |
| 1. 最好選用湖北孝感產(chǎn)的米酒及黃雞；2. 米酒腌漬時(shí)要不斷翻動(dòng)，使酒味透入雞內(nèi)；3. 裝盤(pán)時(shí)注意造型。 |
| 米酒蒸雞的熱量 |
| 能量2729.03千卡,蛋白質(zhì)208.32克,脂肪168.3克,碳水化合物76.39克,葉酸23.55微克,膳食纖維3.26克,膽固醇1660毫克,維生素A1406.8微克,胡蘿卜素101微克,硫胺素0.55毫克,核黃素0.47毫克,煙酸89.14毫克,維生素C3.1毫克,維生素E13.67毫克,鈣62.98毫克,磷1247.47毫克,鉀2813.3毫克,鈉4967.89毫克,鎂179.79毫克,鐵13.34毫克,鋅15.77毫克,硒1.97微克,銅1.02毫克,錳1.31毫克, 米酒蒸雞的做法，米酒蒸雞怎么做 |
| 制作米酒蒸雞的小貼士： |
| 1. “米酒蒸雞”是孝感地區(qū)風(fēng)味名菜。是選用優(yōu)質(zhì)黃孝母雞，以湖北名產(chǎn)孝感米酒蒸制而成，孝感米酒是湖北風(fēng)味小吃，迄今已有500 多年的歷史。酒汁甘甜，米酒湯清，香味濃郁，入口甜美，有開(kāi)胃提神、養(yǎng)氣活血、滋陰補(bǔ)腎的功能。2. “米酒蒸雞”蒸雞色白如玉，造型素雅美觀，又是滋補(bǔ)佳口。 |
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