炸豆腐卷是一道私家菜 補虛養(yǎng)身食譜 骨質(zhì)疏松食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸豆腐卷的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸豆腐卷。
| 炸豆腐卷的做法 |
| 1.將豆腐洗凈，片去硬皮，放入碗內(nèi)，搗爛；蒜苗洗凈，切成細(xì)末；蝦仁用溫水泡軟，剁成細(xì)末；火腿切成碎末，然后將上述配料均放入豆腐泥碗內(nèi)，加入蔥末、姜末、鹽、味精、胡椒粉和香油攪拌均勻，再加雞蛋75克和濕淀粉10克（淀粉5克加水5克）抓勻成餡。2.取碗一只，將雞蛋75克磕入，加入濕淀粉10克（淀粉5克加水5克），攪打成蛋糊。3.再將剩余雞蛋150克攤成雞蛋皮4張平鋪在案板上，抹上和好的豆腐泥餡，卷成直徑2厘米的卷，開口處用蛋糊粘嚴(yán)。4.鍋架火上，放油燒至六成熱，將蛋卷逐個投入油內(nèi)浸炸2分鐘，炸至蛋卷外皮硬挺時，將鍋端離火眼，浸炸至內(nèi)部成熟，再將油鍋回至火上，燒至八成熱，把豆腐卷炸至松脆、呈金黃色，倒入漏久，瀝凈余油，然后斜切成2厘米長、1厘米厚的片，碼入盤內(nèi)，食時可蘸花椒鹽或其他調(diào)味汁。 |
| 炸豆腐卷說明： |
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工藝：包卷炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 |
| 炸豆腐卷的制作材料 |
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主料：豆腐(北)250克 輔料：青蒜50克 蝦仁25克 金華火腿25克 調(diào)料：雞蛋300克 小麥面粉25克 花生油50克 香油10克 鹽3克 味精2克 大蔥5克 姜2克 胡椒粉2克 淀粉(豌豆)10克 椒鹽15克 |
| 炸豆腐卷怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。 |
| 炸豆腐卷的熱量 |
| 能量1439.87千卡,維生素B60.15毫克,蛋白質(zhì)84.21克,脂肪115.07克,碳水化合物47.83克,葉酸446.06微克,膳食纖維9.02克,膽固醇1910.75毫克,維生素A775.06微克,胡蘿卜素377.8微克,硫胺素0.76毫克,核黃素0.97毫克,煙酸4.2毫克,維生素C8.23毫克,維生素E55.42毫克,鈣604.04毫克,磷935.77毫克,鉀1093.03毫克,鈉3044.99毫克,碘82.49微克,鎂279.09毫克,鐵15.51毫克,鋅7.17毫克,硒73.98微克,銅1.34毫克,錳0.91毫克, 炸豆腐卷的做法，炸豆腐卷怎么做 |
| 制作炸豆腐卷的小貼士： |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 |
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