火腿魚是一道北京菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 結(jié)核病食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析火腿魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的火腿魚。
| 火腿魚的做法 |
| 1.肥豬肉、魚肉、火腿都切5厘米長(zhǎng)、三厘米寬、0.15厘米厚的長(zhǎng)方片；淀粉（25克）加水調(diào)成芡汁備用。 2.魚片加料酒、蔥姜末、椒麻，味精及1/3的蛋清拌勻，逐片貼上兩面蘸面粉的肥肉片，再貼上火腿片，3片合1，用余下的蛋清加濕淀粉及面粉掛漿，即為火腿魚。 3.炒勺坐旺火，豬油少許燒熱，下火腿魚煎熟（先煎魚片面，再煎火腿面，約需4分鐘）。最后下全部豬油，炸成微黃色后撈出即成。 |
| 火腿魚說(shuō)明： |
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工藝：包卷炸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【北京菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【結(jié)核病食譜】 |
| 火腿魚的制作材料 |
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主料：鱖魚150克 金華火腿175克 肥膘肉150克 輔料：雞蛋清20克 淀粉(豌豆)50克 花椒1克 調(diào)料：豬油（煉制）100克 料酒2克 味精2克 小麥面粉20克 |
| 火腿魚怎么做好吃 |
| 本品有過(guò)油炸過(guò)程，需備豬油約500克。椒麻味是將蔥、花椒剁成細(xì)茸,配以精鹽、醬油、醋、味精、調(diào)制而成。 |
| 火腿魚的熱量 |
| 能量3082.74千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)68.78克,脂肪288.41克,碳水化合物58.87克,葉酸4.66微克,膳食纖維1.18克,膽固醇614毫克,維生素A123.73微克,胡蘿卜素1.4微克,硫胺素1.17毫克,核黃素0.6毫克,煙酸19.09毫克,維生素E7.28毫克,鈣133.14毫克,磷614.02毫克,鉀1095.77毫克,鈉722.47毫克,碘0.58微克,鎂107.5毫克,鐵8.07毫克,鋅6.77毫克,硒77.09微克,銅0.45毫克,錳0.39毫克, 火腿魚的做法，火腿魚怎么做 |
| 制作火腿魚的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
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