節(jié)節(jié)登高是一道低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜 上海菜 健脾開胃食譜 年夜飯，口味糖醋味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析節(jié)節(jié)登高的做法，協(xié)助您做出美味可口的節(jié)節(jié)登高。
| 節(jié)節(jié)登高的做法 |
| 1. 將豬小排洗凈，斬成大塊，拍松，再斬成長約6.6 厘米、寬約2 厘米、厚約0.6 厘米的長條；2. 切條的豬小排加菱粉、醬油、黃酒、味精拌勻腌漬1～2 小時；3. 鍋上火，下豬油燒到七八成熱，倒入排骨慢慢炸熟，撈出；4. 待油回升到八成熟時，再將排骨放入炸酥后，撈出瀝油，待用；5. 立即在另一鍋內(nèi)放少量水、白糖、鹽、番茄醬、米醋，用小火調(diào)成糖醋汁；6. 隨即將炸好的排骨放入糖醋汁內(nèi)，炒到糖醋汁裹上排骨，澆上香油，顛翻一下，起鍋裝盤，即成。 |
| 節(jié)節(jié)登高說明： |
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工藝：糖醋溜 口味：糖醋味 標(biāo)簽： 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 【上海菜】 【健脾開胃食譜】 【年夜飯】 |
| 節(jié)節(jié)登高的制作材料 |
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主料：豬小排（豬肋排）500克 輔料：菱角粉15克 調(diào)料：香油5克 鹽5克 白砂糖80克 味精3克 醬油20克 豬油（煉制）40克 醋30克 番茄醬50克 黃酒15克 |
| 節(jié)節(jié)登高怎么做好吃 |
| 1. 炸排骨時，注意油溫不要過高，要慢慢炸，不要急于求成，否則，外焦里不熟；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 節(jié)節(jié)登高的熱量 |
| 能量2186.84千卡,蛋白質(zhì)89.14克,脂肪160.54克,碳水化合物96.24克,葉酸0.1微克,膳食纖維1.09克,膽固醇767.2毫克,維生素A35.8微克,硫胺素1.55毫克,核黃素0.88毫克,煙酸26.14毫克,維生素E8.35毫克,鈣128.55毫克,磷812.77毫克,鉀1825.92毫克,鈉3773.04毫克,碘0.48微克,鎂128.56毫克,鐵11.74毫克,鋅17.91毫克,硒56.64微克,銅1.09毫克,錳1.5毫克, 節(jié)節(jié)登高的做法，節(jié)節(jié)登高怎么做 |
| 制作節(jié)節(jié)登高的小貼士： |
| 排骨是上海風(fēng)味菜中比較受人歡迎的肉食品。做法有紅燒、清燉、椒鹽、糖醋、煎、炸等多種。不論任何一種做法，關(guān)鍵在于火候，火力過大，容易把肉汁耗干，外焦里不熟。 |
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