原煨整猴頭菇是一道湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 小兒營養(yǎng)不良食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析原煨整猴頭菇的做法，協(xié)助您做出美味可口的原煨整猴頭菇。
| 原煨整猴頭菇的做法 |
| 1.將猴頭菇用溫水泡發(fā)脹透撈出，用刀削去根部的泥沙（有絨毛的地方不要削去），用清水洗凈，蔥和姜拍破。2.雞肉和肘肉砍成塊，下入開水鍋內(nèi)煮過撈出，洗凈血沫，放在墊底篾沙缽內(nèi)，再放入拍破的蔥姜、猴頭菇、料酒、白糖、鹽、水（水以沒猴頭菇為準(zhǔn)），在旺火上燒開，撇去泡沫，移用小火煨2小時，煨至柔軟濃香為止，取出（猴頭菇）稍涼，放在砧板上，有絨毛的朝下，直刀剞十字交叉花刀（深度為三分之二），保持猴頭形，扣入碗內(nèi)，放入原汁。3.食用時前20分鐘，將猴頭菇上籠蒸熟取出，潷出原汁，翻撲盤內(nèi)；同時鍋內(nèi)放油燒六成熱，將白菜苞放入油鍋，加鹽煸炒，（揭開碗）拼在猴頭菇周圍，將原湯倒入鍋內(nèi)收濃汁，加入味精、胡椒粉、用濕淀粉調(diào)稀勾芡，澆蓋在猴頭菇上，淋雞油即成。 |
| 原煨整猴頭菇說明： |
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工藝：煨 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【小兒營養(yǎng)不良食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 原煨整猴頭菇的制作材料 |
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主料：猴頭菇200克 雞肉500克 豬肘500克 輔料：小白菜500克 調(diào)料：豬油（煉制）50克 料酒50克 鹽8克 白砂糖3克 味精2克 胡椒粉15克 淀粉(豌豆)13克 雞油25克 大蔥15克 姜15克 |
| 原煨整猴頭菇怎么做好吃 |
| 豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 |
| 原煨整猴頭菇的熱量 |
| 能量3100.34千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)195.76克,維生素B121.2微克,脂肪239.17克,碳水化合物58.43克,葉酸252.75微克,膳食纖維15.05克,膽固醇971.5毫克,維生素D4微克,維生素A1700.85微克,胡蘿卜素8444.1微克,硫胺素2.26毫克,核黃素1.91毫克,煙酸45.38毫克,維生素C149.05毫克,維生素E12.78毫克,鈣581.68毫克,磷1778.92毫克,鉀3198.29毫克,鈉4731.24毫克,碘113.23微克,鎂284.11毫克,鐵29.11毫克,鋅17.98毫克,硒102.87微克,銅1.91毫克,錳2.34毫克, 原煨整猴頭菇的做法，原煨整猴頭菇怎么做 |
| 制作原煨整猴頭菇的小貼士： |
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