芙蓉蟹斗是一道補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 上海菜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 補(bǔ)血食譜，口味本味咸鮮，【家常菜食譜大全】為您詳解解析芙蓉蟹斗的做法，協(xié)助您做出美味可口的芙蓉蟹斗。
| 芙蓉蟹斗的做法 |
| 1. 炒鍋燒熱，經(jīng)油滑鍋后，投入姜末、蔥末，倒入蟹粉（蟹黃），炒制；2. 待炒至透出蟹香時(shí)，烹入料酒，加入醬油、米醋、白糖，繼續(xù)炒；3. 炒至鍋里汁水將干時(shí)即出鍋，平均裝在20只蟹殼內(nèi)，將蟹肉刮平，約比蟹殼低1 分，排放在深底湯盤里；4. 雞蛋清用筷攪和后，加入精鹽及清水，再攪至起泡沫時(shí)撈去泡沫，連續(xù)攪撈三次；5. 攪勻的蛋清倒入深底湯盤中，澆到淹沒蟹殼為止；6. 隨即上籠，用文火蒸六分鐘，待結(jié)成白色的芙蓉狀時(shí)，即取出逐只排放在大長(zhǎng)盤內(nèi)；7. 炒鍋內(nèi)放高湯100毫升，加入鹽、味精，燒沸后用濕淀粉勾芡，加入少許豬油推勻，出鍋澆在芙蓉蟹斗的上面即成。 |
| 芙蓉蟹斗說明： |
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工藝：蒸 口味：本味咸鮮 標(biāo)簽： 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【上海菜】 【補(bǔ)陽(yáng)食譜】 【補(bǔ)血食譜】 |
| 芙蓉蟹斗的制作材料 |
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主料：蟹黃400克 雞蛋清200克 輔料：淀粉(蠶豆)13克 調(diào)料：豬油（煉制）40克 料酒25克 醬油20克 醋125克 白砂糖10克 鹽5克 小蔥1克 姜10克 |
| 芙蓉蟹斗怎么做好吃 |
| 1. 蟹殼要預(yù)先用水洗凈吹干水份待用；2. 最后要勾成薄芡，即玻璃芡。 |
| 芙蓉蟹斗的熱量 |
| 能量611.62千卡,蛋白質(zhì)27.16克,脂肪40.5克,碳水化合物36.58克,葉酸0.6微克,膳食纖維0.39克,膽固醇37.2毫克,維生素A15微克,胡蘿卜素25.4微克,硫胺素0.14毫克,核黃素0.72毫克,煙酸2.57毫克,維生素C0.61毫克,維生素E2.11毫克,鈣63.65毫克,磷204.13毫克,鉀803.58毫克,鈉3607.38毫克,碘0.48微克,鎂83.47毫克,鐵12.98毫克,鋅1.9毫克,硒17.44微克,銅0.19毫克,錳4.33毫克, 芙蓉蟹斗的做法，芙蓉蟹斗怎么做 |
| 制作芙蓉蟹斗的小貼士： |
| 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 淀粉(蠶豆)：蠶豆不宜與田螺同食。 |
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