群鳳迎賓是一道江西菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 貧血食譜 壯腰健腎食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析群鳳迎賓的做法，協(xié)助您做出美味可口的群鳳迎賓。
| 群鳳迎賓的做法 |
| 1. 將雞（肥壯母雞）宰殺煺毛后，剖腹取出內(nèi)臟洗凈，斬去足爪，兩翅從殺口處穿進由嘴中拉出，拆去胸骨和腿骨，入開水中煮至八成熟時取出；2. 炒鍋上火燒熱，加少量油把蔥結(jié)、姜塊炸香，注入骨頭湯，加醬油、鹽、料酒、白糖15 克、八角（碾碎）、丁香、紅曲粉，把雞放入鍋中，大火燒開，文火燒至汁濃雞爛時加入味精，離火；3. 取姜5克去皮，洗凈，切成姜末，放在小碗中，加50℃水50 克浸泡，蔥白5 克拍松，切段，待水冷后，放入小碗中泡5 分鐘左右，再過籮除渣，取汁即成蔥姜汁；4. 蝦洗凈，入熱油鍋中浸炸片刻，撈出瀝油；5. 將草魚宰殺，去鰭、鱗、內(nèi)臟，洗凈，將其凈魚肉，用刀背蘸涼水砸成極細的泥；6. 用蔥汁將魚肉泥懈開，加少許過篩的荸薺粉、精鹽、味精，順一個方向攪至上勁；7. 魚肉攪至上勁后再將雞蛋清125克分幾次加入，邊加邊攪，最后加入50克熟豬油攪至均勻，即為蛋清魚糊；8. 雞蛋洗凈，入鍋，煮熟，去殼，一剖為二，剖面沾上過篩的荸薺粉；9. 將蛋清魚糊鑲在雞蛋上，用餐刀蘸水塑成小雞形；10. 用紅椒尖做嘴，花椒籽做眼，黃蛋糕做翅膀，蝦做尾，上籠微汽蒸4 分鐘出籠；11. 把綠豆芽的豆瓣和根去掉，洗凈；12. 紅辣椒去蒂、籽，洗凈，切絲；13. 韭菜頭擇洗干凈，切4.5 厘米長的段；14. 綠豆芽、紅辣椒、韭菜頭一起入鍋用熟豬油急火快炒，加精鹽、味精，出鍋盛入大平盤中攤開；15. 大平盤上放蒸好的雞，周圍擺上香菜葉即成。 |
| 群鳳迎賓說明： |
|
工藝：粉蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【江西菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【貧血食譜】 【壯腰健腎食譜】 |
| 群鳳迎賓的制作材料 |
|
主料：母雞1750克 草魚200克 雞蛋300克 綠豆芽500克 河蝦200克 輔料：雞蛋清125克 韭菜50克 雞蛋黃糕5克 辣椒(紅、尖)10克 調(diào)料：豬油（煉制）50克 荸薺粉2克 味精2克 醬油10克 紅曲2克 八角2克 香菜2克 丁香2克 花椒3克 白砂糖5克 小蔥2克 姜2克 鹽5克 料酒5克 |
| 群鳳迎賓怎么做好吃 |
| 1. 使用微火，燜至汁濃肉爛；2. 蛋清魚糊中新?lián)降氖[姜汁、蛋清和淀粉的比例要適量，蛋糊中的水分多淀粉少，不易成形，而水分少淀粉多，成品硬而不嫩。 |
| 群鳳迎賓的熱量 |
| 能量5848.1千卡,維生素B60.45毫克,蛋白質(zhì)489.89克,脂肪382.13克,碳水化合物150.08克,葉酸435.56微克,膳食纖維10.66克,膽固醇5280.5毫克,維生素A3420.65微克,胡蘿卜素1054.9微克,硫胺素1.49毫克,核黃素2.14毫克,煙酸157.54毫克,維生素C36.86毫克,維生素E47.9毫克,鈣1032.73毫克,磷3345.73毫克,鉀7114.23毫克,鈉4765.71毫克,碘82.87微克,鎂627.28毫克,鐵43.16毫克,鋅35.55毫克,硒137.6微克,銅3.76毫克,錳2.25毫克, 群鳳迎賓的做法，群鳳迎賓怎么做 |
| 制作群鳳迎賓的小貼士： |
| 。“群鳳迎賓”是采用1 年半左右的肥壯母雞，經(jīng)宰殺，整形處理后，加廣東產(chǎn)的八角粉和丁香等調(diào)料，用微火至肉爛汁濃，形象逼真，栩栩如生。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=8715&caipu=1194658085