炸熘桂魚是一道浙江菜 健脾開胃食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炸熘桂魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的炸熘桂魚。
| 炸熘桂魚的做法 |
| 1. 將桂魚（鱖魚）去鱗、鰓，在魚肛門處橫開1刀，挖出內(nèi)臟，用冷水洗凈，再用布揩干；2. 斜著刀在魚的兩面每隔寬2厘米處切入1刀（刀深至魚骨，不能切斷），約切四五刀；3. 將豬瘦肉、竹筍、香菇、蔥白均切成??；4. 淀粉放碗內(nèi)加水調(diào)制成濕淀粉（175克）備用；5. 炒鍋內(nèi)下豆油，在旺火上燒至六成熱，用濕淀粉150克均勻地涂在魚身及刀口內(nèi)，然后右手提著魚尾，浸入油鍋內(nèi)左右拖炸；6. 至淀粉結(jié)殼后再全部投入油鍋（油溫保持在七成熱左右），炸10分鐘，并用筷子在厚肉處扎幾個(gè)孔（使魚易熟）；7. 在魚炸約5分鐘時(shí)，將另一炒鍋放在旺火上燒熱，下豆油，先將蔥白丁、筍丁、肉丁、香菇等下鍋略煸，再放入酒、醬油、糖、味精和肉清湯200克；8. 燒沸后，將醋、濕淀粉25克調(diào)勻入鍋勾成薄芡汁，然后淋上熟豆油，盛入碗內(nèi)；9. 將炸好的桂魚從油鍋中撈起，盛入長(zhǎng)盤，用勺輕輕一撳（便于芡汁滲入），連同薄欠汁迅速上桌；10. 臨食前將芡汁澆在魚身上，發(fā)出“嗤嗤”的響聲即成。 |
| 炸熘桂魚說明： |
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工藝：炸 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【浙江菜】 【健脾開胃食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 |
| 炸熘桂魚的制作材料 |
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主料：鱖魚600克 輔料：豬肉(瘦)25克 竹筍25克 香菇（鮮）25克 淀粉(玉米)90克 調(diào)料：蔥白5克 醬油50克 白砂糖75克 味精2克 醋75克 大豆油150克 |
| 炸熘桂魚怎么做好吃 |
| 因?yàn)橹谱鬟^程中需要炸制，所以要備熟豆油1500克，實(shí)耗約150克。 |
| 炸熘桂魚的熱量 |
| 能量2767.86千卡,蛋白質(zhì)132.02克,脂肪177.11克,碳水化合物163.58克,葉酸13.08微克,膳食纖維1.53克,膽固醇764.25毫克,維生素A83.5微克,胡蘿卜素3微克,硫胺素0.35毫克,核黃素0.63毫克,煙酸40.3毫克,維生素C2.35毫克,維生素E144.95毫克,鈣482.15毫克,磷1593.48毫克,鉀2402.98毫克,鈉3678.26毫克,碘1.62微克,鎂302.24毫克,鐵22.86毫克,鋅10.72毫克,硒165.23微克,銅1.08毫克,錳4.1毫克, 炸熘桂魚的做法，炸熘桂魚怎么做 |
| 制作炸熘桂魚的小貼士： |
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