福建七星魚丸湯是一道福建菜 結(jié)核病食譜 補虛養(yǎng)身食譜 老人食譜 明目食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析福建七星魚丸湯的做法，協(xié)助您做出美味可口的福建七星魚丸湯。
| 福建七星魚丸湯的做法 |
| 1. 海鰻魚殺好，用小尖刀刮取魚絨，盛入盆中；2. 清水500毫升加精鹽4克，分5次添入魚絨中，每加一次，用手往一個方向使勁攪動，使魚肉泡漲起勁，加入淀粉調(diào)勻，至魚絨捏成小丸放入水中能浮起即成；3. 鮮蝦仁洗凈制泥；4. 五花豬肉剁成茸；5. 將蝦仁泥、豬肉茸同放一碗中，加精鹽、味精攪勻，分捏成一個個1 厘米的餡丸；6. 炒鍋放中火上，盛入清水，用左手抓起魚絨攤在掌心，右手挑入一個餡心，隨后用左手的拇指和食指捏壓，魚絨包裹餡心，從指縫中壓出包心魚丸；7. 將魚丸用小匙舀入鍋中，這樣制成一個個浮于水面的魚丸；8. 鍋改用旺火燒沸，把魚丸汆熟撈入湯碗中；9. 另行起鍋，置旺火上，倒入高湯800毫升，加入味精、精鹽燒沸，撇清泡沫，盛入湯碗；10. 再撒上少許芹菜末、胡椒粉、香油即成。 |
| 福建七星魚丸湯說明： |
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工藝：汆 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【福建菜】 【結(jié)核病食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【老人食譜】 【明目食譜】 |
| 福建七星魚丸湯的制作材料 |
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主料：海鰻600克 豬肋條肉（五花肉）600克 輔料：蝦仁30克 淀粉(蠶豆)30克 調(diào)料：香油10克 鹽10克 胡椒粉2克 味精3克 芥末5克 |
| 福建七星魚丸湯怎么做好吃 |
| 1. 制作魚丸的魚肉，一定要是新鮮的。魚丸的成敗主要由魚的新鮮度和角肉的纖維所決定的；2. 掌握好魚肉、鹽、水三者的比例。鹽和水過少，魚絨無粘性，湯易渾濁，反之，魚九易變硬沉底浮不起來；3. 用干淀粉攪拌，魚丸韌而有彈性，如用水淀粉攪拌，軟而滑嫩，彈性稍差。 |
| 福建七星魚丸湯的熱量 |
| 能量4430.48千卡,蛋白質(zhì)184.44克,脂肪396.3克,碳水化合物32.71克,葉酸0.19微克,膳食纖維0.56克,膽固醇1237.5毫克,維生素A200.1微克,胡蘿卜素10.7微克,硫胺素0.93毫克,核黃素0.72毫克,煙酸34.18毫克,維生素E18.41毫克,鈣419.34毫克,磷1768.56毫克,鉀3070.9毫克,鈉6704.25毫克,碘0.16微克,鎂356.22毫克,鐵15.39毫克,鋅15.87毫克,硒203.81微克,銅1.49毫克,錳0.77毫克, 福建七星魚丸湯的做法，福建七星魚丸湯怎么做 |
| 制作福建七星魚丸湯的小貼士： |
| 1. 福建的魚丸烹制歷史悠久，能夠制作出質(zhì)量很高的魚丸，丸中帶餡，技藝獨擅；2. “七星魚九湯”是福建的名湯之一。成菜后，漂浮在湯碗面上，形似星頭羅列，故名。 |
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