手抓羊肉是一道特色菜 陜西菜 冬季養(yǎng)生食譜 肢寒畏冷食譜 補陽食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析手抓羊肉的做法，協(xié)助您做出美味可口的手抓羊肉。
| 手抓羊肉的做法 |
| 1. 將羊肉（羊腰窩肉）斬成約13 厘米長、2 厘米寬的條塊，洗凈；2. 將香菜末、蒜末、胡椒粉、醋、鹽、醬油、味精、香油、辣椒油等放在碗內(nèi)調(diào)成芡汁；3. 將鍋放火上，放入羊肉，加足水，先用大火燒開，撇去浮沫后，撈出洗凈，倒去水，換入適量清水；4. 再放入羊肉，加八角、花椒、桂皮、蔥段、姜片、酒、鹽，用大火燒開；5. 然后蓋上鍋蓋，煮到肉爛；6. 將肉撈出，盛在盤里，由食者用手抓著羊骨蘸料汁吃。 |
| 手抓羊肉說明： |
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工藝：鹵 口味：酸辣味 標簽： 【特色菜】 【陜西菜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 【肢寒畏冷食譜】 【補陽食譜】 |
| 手抓羊肉的制作材料 |
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主料：羊肉(肥瘦)1000克 輔料： 調(diào)料：鹽5克 小蔥25克 味精2克 花椒2克 香油5克 醋50克 醬油40克 辣椒油40克 桂皮5克 香菜25克 胡椒粉2克 姜15克 黃酒5克 八角15克 |
| 手抓羊肉怎么做好吃 |
| 1. 選料以羊腰窩肉為最佳，必須帶骨，成菜后不必改刀，由食者抓著骨蘸料而食，才不失“手抓”風(fēng)味；2. 羊肉宜小火慢煮，以軟爛為度，入口輕咀即化，始正宗風(fēng)味。 |
| 手抓羊肉的熱量 |
| 能量2545.71千卡,蛋白質(zhì)196.11克,脂肪187.53克,碳水化合物25.53克,葉酸44.2微克,膳食纖維8.2克,膽固醇920毫克,維生素A324.36微克,胡蘿卜素627.5微克,硫胺素0.59毫克,核黃素1.59毫克,煙酸47.38毫克,維生素C17.85毫克,維生素E41.52毫克,鈣166.32毫克,磷1627.65毫克,鉀2817.84毫克,鈉5389.09毫克,碘1.5微克,鎂304.22毫克,鐵32.11毫克,鋅33.75毫克,硒325.01微克,銅7.77毫克,錳3.96毫克, 手抓羊肉的做法，手抓羊肉怎么做 |
| 制作手抓羊肉的小貼士： |
| 1. 金風(fēng)送爽之時，在遼闊的草原上，是羊肉最肥美的季節(jié)。應(yīng)節(jié)令而食“手抓羊肉”，一般是現(xiàn)宰現(xiàn)燒，風(fēng)味尤佳；2. 蒙古族、哈薩克族等十多個民族，每逢年節(jié)、豐收和招待客人，都喜歡吃“手抓羊肉”，或用來慶祝和敬客，當?shù)氐臐h族人民，亦奉此品為傳統(tǒng)名菜，流傳西北、內(nèi)蒙古一帶，如在陜北，也被列為名菜之一，凡來大西北觀光者，無不以食此為快；3. 本品用手抓食，古風(fēng)猶存。 |
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