菊花白菜是一道河南菜 貧血食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營養(yǎng)不良食譜 消化不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析菊花白菜的做法，協(xié)助您做出美味可口的菊花白菜。
| 菊花白菜的做法 |
| 1. 將白菜葉洗凈去幫，把前葉改刀成直徑12 厘米的圓片，上籠蒸8 分鐘，取出晾涼，搌干水分備用；2. 將干貝上的老筋剝?nèi)?，洗去泥沙，溫水浸泡漲發(fā)，備用；3. 蝦米用清水沖洗一下，然后放入溫水中浸泡至軟即可待用；4. 先用涼水將魷魚干泡軟，撕去血膜，浸入堿水中(純堿50克，涼水1000毫升攪勻)，壓上重物，泡4～5小時(shí)就可發(fā)漲；5. 然后撈到清水中反復(fù)浸泡，直至魷魚厚大透明，按之有彈性時(shí)，放入清水中加適量天然冰即可備用；6. 荸薺去皮，洗凈；7. 將水浸海參、魷魚、干貝、海米、豬里脊肉和荸薺均改刀成豌豆大的丁；8. 雞脯肉洗凈，剁成茸，加入淀粉、蛋清、黃酒、鹽各適量攪勻成雞糊，備用；9. 將各料丁和豌豆放在一起放入到雞糊內(nèi)，再將花椒、姜末、精鹽和味精、黃酒、香油兌入攪拌均勻成餡，共分18 份待用；10. 將黃蛋糕切成2 厘米長的細(xì)絲，火腿切成米粒狀；11. 取白菜葉一張，兩面抖上干淀粉，包入一份餡，成燒麥形，頂端口上撒上黃糕絲和火腿粒，作菊花心，修整成菊花形，依次包18 個(gè)；12. 包好的菊花形燒麥碼放入抹油的盤內(nèi)，擺放成里7 外11，上籠蒸8 分鐘取出；13. 炒鍋放旺火上，添入熟豬油，下入奶湯50毫升和精鹽、味精、黃酒，湯沸下入濕淀粉勾流水芡，淋入香油，澆在菊花白菜上即成。 |
| 菊花白菜說明： |
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工藝：包裹蒸 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【河南菜】 【貧血食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【消化不良食譜】 |
| 菊花白菜的制作材料 |
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主料：大白菜(小白口)200克 雞胸脯肉150克 海參（水浸）50克 干貝10克 魷魚(干)30克 豬里脊肉50克 荸薺50克 輔料：蝦米5克 雞蛋清20克 豌豆5克 火腿15克 雞蛋黃糕25克 調(diào)料：黃酒5克 花椒3克 姜2克 淀粉(蠶豆)15克 香油15克 豬油（煉制）20克 鹽4克 |
| 菊花白菜怎么做好吃 |
| 若無許昌俎莊白菜，可用北方大白菜之心，其顏色鵝黃，脆嫩無筋，亦為上品。 |
| 菊花白菜的熱量 |
| 能量962.81千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)78.92克,脂肪50.75克,碳水化合物50.93克,葉酸14.89微克,膳食纖維3.54克,膽固醇522.3毫克,維生素A73.05微克,胡蘿卜素161.1微克,硫胺素0.49毫克,核黃素0.52毫克,煙酸23.54毫克,維生素C42.28毫克,維生素E16.99毫克,鈣319.59毫克,磷793.37毫克,鉀1681.18毫克,鈉2577.76毫克,碘4.71微克,鎂194.29毫克,鐵8.22毫克,鋅7.55毫克,硒86.26微克,銅0.91毫克,錳0.86毫克, 菊花白菜的做法，菊花白菜怎么做 |
| 制作菊花白菜的小貼士： |
| “菊花白花”是豫南許昌地區(qū)名萊，以鮮嫩、軟香、汁濃而著稱。許昌市俎莊白菜，菜葉無筋，質(zhì)脆，味鮮，為中州之冠，清同治年間曾被列貢品，飲譽(yù)四方。此菜以俎莊白菜為主料，形似菊花。 |
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