滿載而歸是一道湖北菜 補虛養(yǎng)身食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 孕婦食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析滿載而歸的做法，協(xié)助您做出美味可口的滿載而歸。
| 滿載而歸的做法 |
| 1. 將魚去脊骨，不要破頭，留尾，魚肉打十字花刀，拍上干粉；2. 青紅辣椒去蒂、籽，洗凈切成絲；3. 冬筍去殼、老根，洗凈，切成??；4. 蔥切蔥花，大蒜去蒜衣，切成蒜粒；5. 將豬肉剁茸，加味，攪拌成餡料；6. 雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻，入油鍋內(nèi)攤成蛋皮；7. 將餡料包入蛋皮內(nèi)，包成元寶狀；8. 炒鍋放火上，加油，先將桂魚炸熟成船形，放在碟上；9. 再炸蛋皮包肉，放在魚上；10. 將油倒出，鍋內(nèi)留余油，放配料（青紅椒、蝦仁、筍丁）煸炒，有香味再放進糖醋，待燒開后淋在魚上即成。 |
| 滿載而歸說明： |
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工藝：炸烹 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【湖北菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【孕婦食譜】 |
| 滿載而歸的制作材料 |
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主料：鱖魚750克 輔料：豬肉(瘦)100克 辣椒(青、尖)15克 辣椒(紅、尖)15克 雞蛋50克 淀粉(蠶豆)100克 蝦仁25克 冬筍30克 調(diào)料：白砂糖30克 醋20克 小蔥15克 大蒜（白皮）15克 豬油（煉制）80克 |
| 滿載而歸怎么做好吃 |
| 1. 在炸前，應(yīng)先將魚身定型，設(shè)計翻轉(zhuǎn)成船形，使頭尾翹起，“船”身側(cè)平稍內(nèi)曲，再用漏勺托起下鍋炸制；2. 如無蛋皮時，用餛飩皮代替也可，但必須捏攏包緊，形如元寶；3. 整魚去脊骨方法：魚頭向外，魚腹靠近左手，左手按住魚腹，右手持刀緊貼魚的脊背上部橫批進去，從鰓后直到魚尾劈開一條縫，然后，按魚腹的左手向下一掀，使縫口張開，再從縫口繼續(xù)貼骨向里批。批過魚的脊椎骨，將魚的胸骨與脊椎骨相連處批斷為止。用同樣手法將魚翻身，魚背靠右手，批去另一脊椎骨，使脊骨與魚肉完全分離，即可在背部刀口處將魚脊骨拉出。在靠近魚頭和魚尾處，將脊骨斬斷，整個背脊骨就取下來了，但頭尾仍與魚肉連在一起，魚形完整；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油1000克。 |
| 滿載而歸的熱量 |
| 能量2340.15千卡,蛋白質(zhì)190.6克,脂肪122.72克,碳水化合物128.34克,葉酸68.58微克,膳食纖維1.91克,膽固醇1509.15毫克,維生素A346.85微克,胡蘿卜素414微克,硫胺素0.86毫克,核黃素0.88毫克,煙酸51.7毫克,維生素C35.4毫克,維生素E12.75毫克,鈣721.7毫克,磷2156.05毫克,鉀2945.1毫克,鈉1936.68毫克,碘15.3微克,鎂351毫克,鐵18.65毫克,鋅13.1毫克,硒236.3微克,銅1.65毫克,錳1.27毫克, 滿載而歸的做法，滿載而歸怎么做 |
| 制作滿載而歸的小貼士： |
| 1. 此菜由“滿船書畫米襄陽”的故事演變而來。傳說米蒂自小愛習(xí)書法。十二歲時便在襄陽一帶出了名，因而被人稱作“米襄陽”。由于他的名聲大，驚動了圣上。把他接進宮里，皇上親自為他鋪絲絹讓他書寫，看他行筆時，如龍飛鳳舞。龍心大悅，待為上賓。不料被當(dāng)朝權(quán)臣嫉妒，米蒂看出朝庭內(nèi)的權(quán)力斗爭和對他的排擠，不敢久留京城，便伺機雇船逃出京城。哪知一些奸臣，正欲尋機謀害米蒂，見他棄官離京，便謊奏米蒂盜竊宮中財寶乘船潛逃?；噬下?wù)f大怒，傳旨攔截搜查。米蒂早已料到朝廷必有此舉，故意將船頭裝滿紙箱空籠，上面用黃箔、錫貨等做成元寶，閃閃發(fā)光，以此引誘官兵。官兵遙遙追至襄陽，意欲當(dāng)場查獲贓物。沒料船上箱內(nèi)盡是禿筆、毛紙，籠內(nèi)則是平日所作書畫，哪有什么財寶。從此在襄陽地區(qū)就流傳有“滿船書畫米襄陽”的故事。襄陽廚師依此意設(shè)計烹制“滿載而歸”留傳后世。2. 此菜形如彩船滿載而歸，故名。 |
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