炒蝦腰是一道河南菜 陽痿早泄食譜 補陽食譜 壯腰健腎食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析炒蝦腰的做法，協(xié)助您做出美味可口的炒蝦腰。
| 炒蝦腰的做法 |
| 1. 豬腰撕去外皮，一破兩片，片去腰臊，劃成條，再立刀切成象眼丁；2. 豬腰丁放入涼水內(nèi)泡凈血水，撈出控凈水分，裝入盤內(nèi)；3. 蝦仁用清水淘洗干凈、瀝干；4. 香菇浸發(fā)，去蒂，洗凈，切成小象眼片；5. 玉蘭片浸發(fā)，洗凈，切成小象眼片；6. 將香菇、玉蘭片、豌豆、姜末、精鹽、湯50毫升、濕淀粉5 克，味精、紹酒對兌汁；7. 雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊；8. 將蝦仁、腰丁下入糊內(nèi)抓勻；9. 炒鍋放火上，放入熟豬油，分別下入蝦仁、豬腰，用勺?開，起鍋瀝油；10. 炒鍋內(nèi)留余油少許放火上，下入味汁，汁沸下入蝦仁、腰子、翻兩三次身，淋入明油，即可出鍋。 |
| 炒蝦腰說明： |
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工藝：炸烹 口味：咸鮮味 |
| 炒蝦腰的制作材料 |
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主料：蝦仁150克 豬腰子100克 輔料：雞蛋清25克 淀粉(蠶豆)8克 豌豆50克 香菇（干）8克 玉蘭片10克 調(diào)料：鹽3克 味精3克 黃酒15克 姜5克 豬油（煉制）40克 |
| 炒蝦腰怎么做好吃 |
| 1. 腰子必須除凈腰臊。腰臊受熱后其味更大，膻臭不能入口；2. 鍋擦洗干凈，放火上燒熱，用熟豬油涮一下炒鍋，再將鍋置旺火上添入涼油，待油溫升至五六成熱時，將蝦仁，豬腰丁分散下鍋；3. 因有過滑油過程，需準備熟豬油500克。 |
| 炒蝦腰的熱量 |
| 能量866.55千卡,蛋白質(zhì)91.36克,脂肪45.89克,碳水化合物26.98克,葉酸61.48微克,膳食纖維5.33克,膽固醇1254.7毫克,維生素A101.44微克,胡蘿卜素120.1微克,硫胺素0.47毫克,核黃素1.61毫克,煙酸10.47毫克,維生素C7.7毫克,維生素E5.16毫克,鈣882.13毫克,磷1307.38毫克,鉀1304.71毫克,鈉8920.7毫克,碘0.45微克,鎂418.87毫克,鐵19.46毫克,鋅10.35毫克,硒273.7微克,銅3.76毫克,錳2.22毫克, 炒蝦腰的做法，炒蝦腰怎么做 |
| 制作炒蝦腰的小貼士： |
| “炒蝦腰”是中州傳統(tǒng)名肴。此菜以蝦仁為主料，與豬腰同烹，不僅色澤美觀，而且脆嫩味美，佐酒下飯皆宜。 |
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