生燴老貓是一道廣州菜 秋季養(yǎng)生食譜 冬季養(yǎng)生食譜，口味甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析生燴老貓的做法，協(xié)助您做出美味可口的生燴老貓。
| 生燴老貓的做法 |
| 1. 用沸水1000毫升煮連皮貓肉7 分鐘，取出切絲；2. 雞宰殺治凈，煺毛，去內(nèi)衣，洗凈，用刀從雞翅膀開始下刀，徐徐把肉割下，剔去雞腿骨，再把雞肉連皮切絲，用碗盛起；3. 在與貓肉同燴前5 分鐘，雞肉內(nèi)放入醬油，再加干淀粉拌勻，稍腌一下；4. 將豬瘦肉、香菇、陳皮、姜分別切絲；5. 檸檬葉消毒后切細(xì)絲，待用；6. 旺火燒熱炒鍋，放入油燒至微沸，把貓肉絲放入，泡油5 分鐘，用笊籬撈起；7. 余油倒出，把鍋放回爐上，再放入貓肉，烹黃酒，加入冰糖和適量的水，以慢火燜2 小時(shí)；8. 再把雞肉、豬肉、香菇、陳皮、姜、精鹽、味精、醬油、黃酒等料一同放入，再燜7 分鐘，用濕淀粉勾芡上碟，撒檸檬葉絲和胡椒粉在面上便成。 |
| 生燴老貓說明： |
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工藝：燴 口味：甜味 標(biāo)簽： 【廣州菜】 【秋季養(yǎng)生食譜】 【冬季養(yǎng)生食譜】 |
| 生燴老貓的制作材料 |
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主料：貓肉1500克 雞900克 輔料：豬肉(瘦)200克 香菇（鮮）75克 淀粉(蠶豆)35克 調(diào)料：陳皮20克 姜25克 鹽20克 味精4克 冰糖15克 醬油30克 黃酒10克 胡椒粉2克 植物油100克 |
| 生燴老貓?jiān)趺醋龊贸?/strong> |
| 1. 此菜選用的是飼養(yǎng)4 年以上的退毛老貓1 只；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油1000克。 |
| 生燴老貓的熱量 |
| 能量2091.36千卡,蛋白質(zhì)221.69克,脂肪97.74克,碳水化合物87.35克,葉酸48.05微克,膳食纖維7.57克,膽固醇1116毫克,維生素A540.8微克,胡蘿卜素125.3微克,硫胺素1.58毫克,核黃素1.22毫克,煙酸63.73毫克,維生素C3.15毫克,維生素E8.06毫克,鈣166.04毫克,磷1922.05毫克,鉀3108.34毫克,鈉10616.77毫克,碘4.28微克,鎂317.49毫克,鐵25.12毫克,鋅17.11毫克,硒128.77微克,銅1.22毫克,錳1.95毫克, 生燴老貓的做法，生燴老貓?jiān)趺醋?/td> |
| 制作生燴老貓的小貼士： |
| 廣東有“老貓嫩狗”之諺，食貓以老為佳，視作秋冬滋補(bǔ)品。 |
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