酥炸金錢牛肉夾是一道湖南菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 營(yíng)養(yǎng)不良食譜 健脾開胃食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析酥炸金錢牛肉夾的做法，協(xié)助您做出美味可口的酥炸金錢牛肉夾。
| 酥炸金錢牛肉夾的做法 |
| 1.蔥和姜一半切成米，一半拍破；蝦米用水泡發(fā)洗凈和火腿都切成米狀；香菜摘洗干凈。 2.將牛上腦肉煮熟切成直徑5厘米、4毫米厚的圓片(計(jì)20片)，用碗裝上，放入拍破蔥姜、料酒、大料、鹽，上籠蒸八成爛，取出晾涼。3.將肥膘肉剁成細(xì)茸，放入蝦米、蔥白花、姜米、花椒粉、精鹽、味精、白糖、香油攪拌成餡。 4.把牛肉片攤放在木板上，逐片鋪滿一層蔥椒油餡，再蓋一片牛肉，即成牛肉夾；將雞蛋清裝入深邊盤內(nèi)，用筷子打起發(fā)泡，放入適量干淀粉和面粉調(diào)成雪花糊。5.鍋內(nèi)放入油燒到五成熱時(shí)，將牛肉夾逐片裹上雪花糊，下入油鍋，在表面上按些火腿米和香菜葉，用溫火炸至底部呈金黃色，表面淋油炸熟撈出，整齊擺入盤中即成。 |
| 酥炸金錢牛肉夾說明： |
|
工藝：酥炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【營(yíng)養(yǎng)不良食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 酥炸金錢牛肉夾的制作材料 |
|
主料：牛肉(肥瘦)500克 肥膘肉100克 輔料：蝦米20克 香菜50克 金華火腿50克 調(diào)料：雞蛋清100克 小麥面粉20克 花生油70克 料酒20克 鹽8克 味精1克 白砂糖5克 花椒粉1克 大蒜（白皮）15克 姜15克 八角5克 淀粉(豌豆)20克 香油10克 |
| 酥炸金錢牛肉夾怎么做好吃 |
| 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。 |
| 酥炸金錢牛肉夾的熱量 |
| 能量2624.26千卡,維生素B60.01毫克,蛋白質(zhì)136.13克,脂肪205.31克,碳水化合物62.83克,葉酸88.48微克,膳食纖維4.41克,膽固醇683毫克,維生素A180.23微克,胡蘿卜素613.4微克,硫胺素0.71毫克,核黃素1.29毫克,煙酸34.28毫克,維生素C25.65毫克,維生素E41.01毫克,鈣330.5毫克,磷1167.73毫克,鉀1785.9毫克,鈉4875.89毫克,碘17.97微克,鎂219.04毫克,鐵27.22毫克,鋅27.17毫克,硒71.14微克,銅1.85毫克,錳1.84毫克, 酥炸金錢牛肉夾的做法，酥炸金錢牛肉夾怎么做 |
| 制作酥炸金錢牛肉夾的小貼士： |
| 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=14992&caipu=1200298041