清燉元魚是一道河南菜 滋陰食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 清熱去火食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析清燉元魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的清燉元魚。
| 清燉元魚的做法 |
| 1. 鮮活元魚（甲魚）宰殺后，去內(nèi)臟，剁去爪，洗凈黑皮，然后剁成3 厘米見方的塊；2. 將元魚塊放入開水內(nèi)氽一下，去凈血沫，再用開水沖洗一次；3. 姜塊用刀拍松待用；4. 砂鍋放旺火上，加入清湯1000毫升、姜塊、蔥段、元魚塊，湯沸，撇去浮沫，改用小火燉制；5. 待湯清、肉爛、味濃時，下入精鹽、味精、黃酒，盛入湯碗內(nèi)，灑上洗凈的香菜、胡椒粉即成。 |
| 清燉元魚說明： |
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工藝：清燉 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【河南菜】 【滋陰食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【清熱去火食譜】 |
| 清燉元魚的制作材料 |
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主料：甲魚750克 輔料： 調(diào)料：味精1克 黃酒10克 鹽3克 小蔥5克 姜5克 胡椒粉3克 香菜15克 |
| 清燉元魚怎么做好吃 |
| 1. 元魚要鮮活，死的有毒，不可食用；2. 在分離殼與肉時，不要破壞“裙邊”，燙完后把膜刷凈，以免有腥味；3. 燉元魚時，若湯汁滾沸，成湯混濁不清，失“清燉”風(fēng)味特色。 |
| 清燉元魚的熱量 |
| 能量27.89千卡,蛋白質(zhì)1.26克,脂肪0.18克,碳水化合物4.26克,葉酸23.77微克,膳食纖維0.45克,維生素A37.65微克,胡蘿卜素226.3微克,硫胺素0.02毫克,核黃素0.03毫克,煙酸0.5毫克,維生素C8.45毫克,維生素E0.14毫克,鈣25.92毫克,磷17.2毫克,鉀70.38毫克,鈉1270.14毫克,碘0.47微克,鎂13.52毫克,鐵0.94毫克,鋅0.2毫克,硒0.5微克,銅0.06毫克,錳0.28毫克, 清燉元魚的做法，清燉元魚怎么做 |
| 制作清燉元魚的小貼士： |
| 《隨息居飲食譜》曰：“鱉，甘、平。滋肝腎之陰，清虛勞之熱?！院厮a(chǎn)、背黑而光澤，重約斤許者良?！痹~肉嫩味鮮，營養(yǎng)豐富，滋陰潤燥，大補(bǔ)元?dú)?。其裙邊富含膠質(zhì)，是精華所在。 |
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