金魚戲蓮是一道湖南菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 骨質(zhì)疏松食譜 青少年食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析金魚戲蓮的做法，協(xié)助您做出美味可口的金魚戲蓮。
| 金魚戲蓮的做法 |
| 1. 將干魷魚去須，堿發(fā)好，漂洗干凈；2. 洗凈的魷魚在正面的一邊剞上十字花刀，另一邊切0.3 厘米粗的絲，不要切斷，再切成4 厘米的片，即成金魚形；3. 切好的魷魚置于盤中，加精鹽、干淀粉拌勻；4. 將鮮紅椒、泡菜、蒜瓣、水發(fā)香菇切成米粒丁；5. 味精、干淀粉、醋、清水10毫升兌成汁；6. 蝦仁洗凈，剁成茸，加入蛋清、淀粉、料酒攪勻蝦膠；7. 雞蛋清攪勻，拌入蝦膠內(nèi)；8. 取小酒杯12 個(gè)，逐個(gè)抹上熟豬油，將雞蛋清、蝦料子放入杯內(nèi)，周圍鑲?cè)? 粒青豆，中間放一粒青豆；9. 擺放好后上籠蒸2分鐘，即成蓮蓬，入籠內(nèi)保溫；10. 炒鍋置旺火，放入熟豬油燒至八成熱，下魷魚氽一下，滑熘至剞刀處卷起撈出；11. 鍋內(nèi)留油，放入紅椒、泡菜、蒜瓣、水發(fā)香菇、肉末、精鹽煸炒入味；12. 再下入魷魚卷炒勻，倒入兌好的汁子，持鍋顛幾下，淋入芝麻油出鍋；13. 用筷子夾起魚卷，頭朝一個(gè)方向擺在盤子的一邊；14. 再將制好的蓮蓬取出，擺在盤子的另一邊，周圍拼上香菜即成。 |
| 金魚戲蓮說明： |
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工藝：其他 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【湖南菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【青少年食譜】 |
| 金魚戲蓮的制作材料 |
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主料：魷魚(干)200克 蝦仁100克 輔料：辣椒(紅、尖)50克 泡菜25克 雞蛋清75克 豬肉(肥瘦)50克 香菇（干）13克 淀粉(蠶豆)20克 青豆15克 調(diào)料：醋15克 鹽5克 味精1克 大蒜（白皮）15克 香油10克 豬油（煉制）50克 |
| 金魚戲蓮怎么做好吃 |
| 1. 魷魚卷過油，一汆即出，以剞處卷起為度，時(shí)間一長(zhǎng)，老硬難嚼；2. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備熟豬油750克。 |
| 金魚戲蓮的熱量 |
| 能量1789.61千卡,蛋白質(zhì)188.92克,脂肪92.98克,碳水化合物59.23克,葉酸24.1微克,膳食纖維7.86克,膽固醇2353.5毫克,維生素A180.44微克,胡蘿卜素820.6微克,硫胺素0.32毫克,核黃素0.94毫克,煙酸20.52毫克,維生素C73.7毫克,維生素E32.65毫克,鈣815.74毫克,磷1722.58毫克,鉀3392.71毫克,鈉9007.85毫克,鎂692.43毫克,鐵26.15毫克,鋅29.44毫克,硒402.48微克,銅4.99毫克,錳2.82毫克, 金魚戲蓮的做法，金魚戲蓮怎么做 |
| 制作金魚戲蓮的小貼士： |
| “金魚戲蓮”以魷魚為主料巧制而成，魷魚卷似金魚，嬉戲于以雞蛋、蝦料子和青豆精制的群蓮中，菜名即由此而得。此菜刀工精湛，是長(zhǎng)沙市玉樓東酒家的看店名菜。 |
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