合川肉片是一道素齋菜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜 減肥瘦身食譜 便秘食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析合川肉片的做法，協(xié)助您做出美味可口的合川肉片。
| 合川肉片的做法 |
| 1. 姜、蒜切指甲片；2. 蔥切馬耳形；3. 玉蘭片切成薄片；4. 水發(fā)木耳洗凈去蒂；5. 茄子橫切兩截，選用前一部分，去皮切成長8 厘米、寬3.5 厘米、厚0.3 厘米的片；6. 切好的茄片拌上雞蛋和豆粉調(diào)成的蛋糊，入油鍋中炸黃酥后撈出；7. 將糖、醬油、醋、豆粉、味精、素湯、鹽調(diào)勻成糖醋汁；8. 鍋中留底油，下姜蒜片略煸，立即下上述各種調(diào)料，加水豆粉兌成的糖醋汁，急速放入炸好的肉片；9. 炒轉(zhuǎn)后下蔥、木耳、蘭片，翻鍋顛勻，裝盤即成。 |
| 合川肉片說明： |
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工藝：糖醋溜 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【素齋菜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【減肥瘦身食譜】 【便秘食譜】 |
| 合川肉片的制作材料 |
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主料：茄子(紫皮、長)250克 輔料：玉蘭片5克 雞蛋60克 木耳(水發(fā)) 3克 黃豆粉5克 調(diào)料：白砂糖20克 姜5克 醬油5克 小蔥5克 醋5克 大蒜（白皮）5克 鹽3克 菜籽油50克 味精2克 胡椒粉2克 |
| 合川肉片怎么做好吃 |
| 1. 茄子制肉法：長茄子500克，米粉10克，豆粉16克，面粉12克，雞蛋3個，食油150克，鹽5克。茄子選用蒂的上半節(jié)，用刀切成6.5 厘米的長方塊。將雞蛋打入盆內(nèi)，加米粉、面粉、豆粉、適量鹽和水，調(diào)勻呈糊狀，然后，放入茄子拌和均勻，下油鍋（油溫掌握在七成熱），炸至金黃色，即成豬肉。2. 此素肉還可制作江津肉片、鍋燒肉等素萊；3. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備菜籽油1000克。 |
| 合川肉片的熱量 |
| 能量695.83千卡,維生素B60.15毫克,蛋白質(zhì)14.04克,脂肪56.55克,碳水化合物43.11克,葉酸89.04微克,膳食纖維6.06克,膽固醇351毫克,維生素A227.49微克,胡蘿卜素522.8微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.27毫克,煙酸2.04毫克,維生素C19.18毫克,維生素E34.15毫克,鈣206.82毫克,磷202.58毫克,鉀608.74毫克,鈉1744.84毫克,碘16.6微克,鎂69.37毫克,鐵6.08毫克,鋅1.8毫克,硒10.8微克,銅0.47毫克,錳1.03毫克, 合川肉片的做法，合川肉片怎么做 |
| 制作合川肉片的小貼士： |
| “合川肉片”是四川合川縣的傳統(tǒng)名菜。原用豬腿尖肉切片，襄全蛋淀粉，下油鍋中兩面煎黃后，再加調(diào)配料烹制而成。 |
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