什錦烏石參是一道潮州菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 陽痿早泄食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析什錦烏石參的做法，協(xié)助您做出美味可口的什錦烏石參。
| 什錦烏石參的做法 |
| 1. 先把整塊烏石參的內(nèi)面用刀切粗花，每刀距離1 厘米，刀深度約為烏石參厚度的一半；2. 用鍋下清水750毫升，加入黃酒15克、醬油10克、生姜2.5克、蔥2.5克同海參同滾3 分鐘，撈起海參，鍋里的姜、蔥水倒去不用；3. 另放清水、排骨和火腿皮一齊滾熟撈起，過清水洗干凈，放在海參上面；4. 再加入生姜2.5克、生蔥2.5 克、味精、黃酒5克、精鹽、上湯200毫升，然后放進(jìn)蒸籠蒸約1小時(shí)；5. 蒸至海參夠身為至；6. 干貝洗凈用小碗盛起加入上湯50毫升放入蒸籠蒸20 分鐘取出待用；7. 用鍋下沸水，把雞丁、肥膘丁，下濕生粉拌勻；8. 將雞丁、肥膘丁投入滾水，把鮮菇丁、鮮蓮、筍花丁、火腿丁，蟹肉等一起泡熟倒入笊籬；9. 海參從蒸籠里取出，撿去姜、蔥、排骨、火腿皮等；10. 倒出碗內(nèi)的原海參湯不用，把干貝及泡好的什錦丁料倒入海參肚里；11. 然后用大湯碗或大湯窩，把海參碗翻入大湯碗；12. 用干凈鍋下上湯1000毫升，加入味精、精鹽、醬油5 克，湯稍滾去凈湯沫，下少量胡椒粉；13. 調(diào)味完畢，取起海參的扣碗，見整塊海參朝上，后把上湯淋入海參即成。 |
| 什錦烏石參說明： |
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工藝：燴 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【潮州菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【壯腰健腎食譜】 【陽痿早泄食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 什錦烏石參的制作材料 |
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主料：海參（水浸）500克 輔料：雞肉75克 肥膘肉75克 蟹肉75克 香菇（鮮）75克 蓮藕75克 冬筍50克 干貝25克 火腿20克 淀粉(蠶豆)8克 調(diào)料：姜5克 小蔥10克 醬油15克 鹽5克 味精5克 胡椒粉5克 黃酒20克 |
| 什錦烏石參怎么做好吃 |
| 1. 此菜要求海參完整，所以在下刀時(shí)刀口不宜太深；2. 蒸海參時(shí)，把湯碗四周粘上膠布封嚴(yán)。使它保持原汁原味。 |
| 什錦烏石參的熱量 |
| 能量1160.18千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)81.01克,脂肪76.81克,碳水化合物37.38克,葉酸67.04微克,膳食纖維4.24克,膽固醇554.8毫克,維生素A149.35微克,胡蘿卜素150.5微克,硫胺素0.27毫克,核黃素0.57毫克,煙酸13.9毫克,維生素C36.55毫克,維生素E3.94毫克,鈣1480.18毫克,磷646.97毫克,鉀1139.5毫克,鈉4315.79毫克,碘12.59微克,鎂290.59毫克,鐵11.43毫克,鋅7.07毫克,硒92.48微克,銅1.37毫克,錳2.24毫克, 什錦烏石參的做法，什錦烏石參怎么做 |
| 制作什錦烏石參的小貼士： |
| 海參是一種高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食品，干海參中含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)。故海參不僅是名菜，而且被視為滋補(bǔ)佳品。 |
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