流浪雞是一道江西菜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 消化不良食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析流浪雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的流浪雞。
| 流浪雞的做法 |
| 1. 將雞宰殺后去毛，開膛去內(nèi)臟，洗凈晾干；2. 再將雞放入開水鍋內(nèi)燙約1 分鐘取出，水再開時再燙，這樣反復(fù)三四次，雞肉即可燙熟；3. 雞肉燙熟后用刀斬成細(xì)長條，翅膀不切，然后按照雞的形態(tài)，擺在盤中；4. 將雞腸剖開，反復(fù)洗凈，放在涼水里浸泡片刻，以除臟氣，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好；5. 將肫剖開洗凈，切成薄片，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好；6. 雞肝去膽切成薄片，放入開水鍋內(nèi)燙熟，取出用小碗裝好；7. 將蔥、姜洗凈，切成米粒狀；8. 大蒜剝?nèi)ニ庖?，切成蒜茸?. 干辣椒切成細(xì)末；10. 然后把蔥姜末、蒜茸、干辣椒末放在碗中加入鹽、醬油、糖、醋、香油、味精等全部調(diào)料，再把雞腸、肫、肝一起放入碗中調(diào)勻；11. 再將調(diào)勻的雞腸、肝等倒在雞肉上面，此菜即成。 |
| 流浪雞說明： |
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工藝：拌 口味：酸辣味 標(biāo)簽： 【江西菜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【月經(jīng)不調(diào)食譜】 【消化不良食譜】 |
| 流浪雞的制作材料 |
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主料：雞1000克 輔料： 調(diào)料：小蔥10克 姜10克 辣椒(紅、尖、干)5克 大蒜（白皮）15克 醬油25克 鹽10克 醋10克 白砂糖5克 味精2克 香油20克 |
| 流浪雞怎么做好吃 |
| 1. 雞一定要選擇嫩仔雞，否則燙不熟，而且雞不宜過大，否則會外熟里不熟；2. 雞腸、肫、肝，一定要洗凈，最好用涼水浸泡片刻，以減少腥膻味。 |
| 流浪雞的熱量 |
| 能量1929.81千卡,蛋白質(zhì)197.13克,脂肪114.73克,碳水化合物29.88克,葉酸3.28微克,膳食纖維2.71克,膽固醇1060毫克,維生素A497.55微克,胡蘿卜素105.5微克,硫胺素0.56毫克,核黃素0.96毫克,煙酸56.84毫克,維生素C3.55毫克,維生素E21.31毫克,鈣129.75毫克,磷1658.63毫克,鉀2774.43毫克,鈉6198.51毫克,碘0.6微克,鎂246.69毫克,鐵17.69毫克,鋅11.99毫克,硒118.84微克,銅0.82毫克,錳1.89毫克, 流浪雞的做法，流浪雞怎么做 |
| 制作流浪雞的小貼士： |
| 1. 此菜為江西名菜，相傳公元163 年，陳友諒率兵60 萬，造大船數(shù)百艘，傾巢出動，決心與朱元漳在鄱陽湖決一死戰(zhàn)。當(dāng)時朱元璋只有20 萬人馬，且都是小船，在人力裝備上處于劣勢。朱元璋連吃敗仗，步步退卻。在一次混戰(zhàn)中敗至湖中康山一帶，朱元璋被追無奈，只得帶劉伯溫和其他幾員大將棄船上岸，東躲西藏，四處流浪，遇一老婦殺雞款待，由于多日未進(jìn)三餐，吃起來頗感味美。最后朱元漳找到舊部，采納了劉伯溫的建議，用火攻，終于取得了勝利，做了明朝的開國皇帝。當(dāng)了皇帝后，朱元璋有一次回想起流浪康山時老婦人為他做的雞，便賜名為“流浪雞”；2. 流浪雞為佐餐佳品。 |
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