菊花魷魚是一道湖南菜 滋陰食譜 胃調(diào)養(yǎng)食譜 延緩衰老食譜 補虛養(yǎng)身食譜，口味酸辣味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析菊花魷魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的菊花魷魚。
| 菊花魷魚的做法 |
| 1.蔥和姜搗爛，用料酒取汁。紅椒、蒜子、泡椒都切成米狀。白菜摘小苞洗凈；荸薺削皮洗凈剁成米狀。2.將魷魚用冷水浸泡1小時，再洗一遍，再用堿浸泡3小時，清洗干凈，切成5厘米寬、5厘米長的塊，在有透明條的一面，用直刀半斜剞四分之一的十字交叉花刀，翻過在四分之三的寬度上，用斜刀法剞一字花刀（深度為三分之二），再切絲，用清水沖漂至無堿味為止，下入開水鍋內(nèi)燙一下，待卷縮成菊花形狀即撈出用冷水內(nèi)過涼瀝干水分，放入蔥姜酒汁、鹽腌一下，搌干水分，拌上干淀粉，擺放盤內(nèi)。3.蝦仁洗凈，和肥膘肉一起用絞肉機絞成細茸，放入冷雞湯、蔥姜酒汁、雞蛋清、荸薺米、適量的鹽、味精、白糖、胡椒粉、濕淀粉，攪拌成蝦茸餡。再將蝦茸填入菊花魷魚卷中心，按上紅椒米，擺放盤有柄漏板上，用雞湯20毫升、鹽、味精、醋、濕淀粉兌成汁。4.鍋內(nèi)放入油燒至六成熱，下入白菜苞、鹽炒入味，擺在盤的周圍，將鍋洗凈，放入油燒至六成熱，下入菊花魷魚滑熟取出，擺在盤中，鍋內(nèi)留50克油，下入紅椒米、泡椒米、蒜米炒一下，倒入兌汁，加入辣椒油，澆蓋在菊花魷魚卷上，淋雞油即成。 |
| 菊花魷魚說明： |
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工藝：滑烹 口味：酸辣味 標簽： 【湖南菜】 【滋陰食譜】 【胃調(diào)養(yǎng)食譜】 【延緩衰老食譜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 |
| 菊花魷魚的制作材料 |
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主料：魷魚(干)300克 蝦仁70克 輔料：辣椒(紅、尖)20克 泡椒10克 小白菜600克 肥膘肉20克 荸薺30克 雞蛋清25克 調(diào)料：豬油（煉制）80克 料酒30克 鹽10克 味精2克 辣椒油5克 醋5克 大蔥20克 姜20克 雞油10克 淀粉(豌豆)20克 白砂糖2克 胡椒粉1克 |
| 菊花魷魚怎么做好吃 |
| 蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。 肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。 雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。 |
| 菊花魷魚的熱量 |
| 能量2215.78千卡,維生素B60.03毫克,蛋白質(zhì)225.29克,脂肪120.21克,碳水化合物70.34克,葉酸264.6微克,膳食纖維8.67克,膽固醇3076.7毫克,維生素A1779.2微克,胡蘿卜素10422.9微克,硫胺素0.26毫克,核黃素1.16毫克,煙酸23.37毫克,維生素C200.3毫克,維生素E43.25毫克,鈣1225.22毫克,磷1917.26毫克,鉀5140.07毫克,鈉10903.11毫克,碘60.08微克,鎂875.28毫克,鐵33.73毫克,鋅40.04毫克,硒532.52微克,銅5.45毫克,錳3.75毫克, 菊花魷魚的做法，菊花魷魚怎么做 |
| 制作菊花魷魚的小貼士： |
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