蠔油牛肉（一）是一道私家菜 脾調(diào)養(yǎng)食譜 健脾開胃食譜 氣血雙補(bǔ)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析蠔油牛肉（一）的做法，協(xié)助您做出美味可口的蠔油牛肉（一）。
| 蠔油牛肉（一）的做法 |
| 1.蔥洗凈去根，斜刀切成長3.3厘米，蔥白6小段。姜去皮切成寬1厘米的菱形薄片6小片，余姜剁碎成末狀。冬菇用冷水浸泡軟，每朵斜刀切成2片或者3片。2.取潔凈飯碗1個(gè)，將蠔油（如無，可用醬油）、砂糖10克、黑胡椒粉、香油、淀粉20克，味精和清水100克，放在碗內(nèi)攪勻，做味汁。 3.牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片，放在湯碗里，加姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油、料酒10克，淀粉20克、砂糖10克、清水250克、拌勻后，腌紅10分鐘，再加花生油20克。充分?jǐn)嚢杈鶆?，?至3小時(shí)。 4.用猛火把鍋燒熱，放入多量花生油。待油沸，把腌好的牛肉攪勻一下，倒進(jìn)沸油中，用鍋鏟迅速攪動(dòng)，使每片牛肉都有同樣的溫度，浸泡14秒鐘后撈出來。留花生油25克在鍋中，將蔥段、姜片、冬菇片等放入，炒4秒鐘，把味汁攪拌均勻，以免淀粉深沉在鍋底。再將牛肉倒入鍋中，灑料酒10克，將攪勻的味汁潑入，上下迅速翻炒數(shù)下。再加花生油20克，立刻取鍋離火，再攪炒數(shù)下，就可盛在菜碟上。 |
| 蠔油牛肉（一）說明： |
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工藝：炒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【脾調(diào)養(yǎng)食譜】 【健脾開胃食譜】 【氣血雙補(bǔ)食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 |
| 蠔油牛肉（一）的制作材料 |
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主料：牛肉(后腿)300克 輔料：香菇（鮮）50克 調(diào)料：蘇打粉20克 大蔥10克 姜25克 鹽10克 白砂糖20克 花生油40克 料酒20克 醬油20克 淀粉(豌豆)10克 味精5克 香油10克 蠔油50克 胡椒5克 |
| 蠔油牛肉（一）怎么做好吃 |
| 蠔油牛肉（一）的熱量 |
| 能量947.4千卡,維生素B60.02毫克,蛋白質(zhì)67.95克,脂肪56.4克,碳水化合物44.74克,葉酸22.86微克,膳食纖維2.75克,膽固醇222毫克,維生素A17.6微克,胡蘿卜素51.9微克,硫胺素0.15毫克,核黃素0.5毫克,煙酸20毫克,維生素C1.8毫克,維生素E26.71毫克,鈣58.75毫克,磷723.45毫克,鉀773.15毫克,鈉5634.11毫克,碘0.48微克,鎂121.05毫克,鐵14.26毫克,鋅13.23毫克,硒17.14微克,銅0.55毫克,錳1.52毫克, 蠔油牛肉（一）的做法，蠔油牛肉（一）怎么做 |
| 制作蠔油牛肉（一）的小貼士： |
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