八寶酥鴨是一道私家菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 補(bǔ)血食譜 健脾開胃食譜 營養(yǎng)不良食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析八寶酥鴨的做法，協(xié)助您做出美味可口的八寶酥鴨。
| 八寶酥鴨的做法 |
| 1.將光鴨剖腹挖去內(nèi)臟，洗凈，斬去鴨腳、翼梢，整鴨脫去骨（皮不可割破）；栗子肉、濕冬菇、開洋、里脊肉、火腿肉均切成小丁；糯米用水淘凈待用。2.燒熱油鍋加入豬油，將切好的小丁和糯米一起下鍋，加入味精、料酒、醬油、鹽，炒好后即成八寶餡料，起鍋盛入盤內(nèi)，待自然冷卻。3.將冷卻后的餡心塞入鴨腹內(nèi)，用竹針縫牢洞口，放在盤中，加上蔥姜、料酒，上籠蒸至鴨肉酥爛取出，除去蔥姜，潷出原汁，任其冷卻。4.燒熱鍋傾入生油，待油燒至七成熱時(shí)，將冷卻后的鴨子周身抹上面粉，再涂上雞蛋液，然后滾上面包撲實(shí)，下油鍋用文火炸呈黃色時(shí)取出，放在長盤內(nèi)，用生菜葉伴邊，酥鴨上面淋上胡椒油即可。 |
| 八寶酥鴨說明： |
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工藝：軟炸 口味：炸燒味 標(biāo)簽： 【私家菜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【補(bǔ)血食譜】 【健脾開胃食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 |
| 八寶酥鴨的制作材料 |
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主料：鴨1250克 輔料：栗子（鮮）200克 豬里脊肉200克 香菇（鮮）100克 蝦米50克 糯米50克 火腿腸50克 生菜（團(tuán)葉）25克 調(diào)料：料酒100克 醬油15克 姜15克 味精5克 鹽5克 大蔥20克 胡麻油10克 豬油（煉制）50克 雞蛋60克 小麥面粉10克 面包屑10克 植物油100克 |
| 八寶酥鴨怎么做好吃 |
| 1.本菜選用的是嫩光鴨1只。2.因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備植物油約1000克。3.開洋就是蝦米；鴨肉炸好放盤內(nèi)用生菜葉伴邊時(shí)可將雕刻小蘿卜花放在生菜葉上，菜型更加美麗。 |
| 八寶酥鴨的熱量 |
| 能量4785.65千卡,維生素B60.04毫克,蛋白質(zhì)290.98克,脂肪338.82克,碳水化合物159.23克,葉酸177.24微克,膳食纖維8.56克,膽固醇1951.5毫克,維生素A937.8微克,胡蘿卜素508.3微克,硫胺素2.46毫克,核黃素3.78毫克,煙酸72.02毫克,維生素C55.2毫克,維生素E58.11毫克,鈣513.05毫克,磷2745.6毫克,鉀4598.8毫克,鈉7378.44毫克,碘58.22微克,鎂539.5毫克,鐵43.5毫克,鋅27.18毫克,硒220.11微克,銅5.39毫克,錳6.2毫克, 八寶酥鴨的做法，八寶酥鴨怎么做 |
| 制作八寶酥鴨的小貼士： |
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