叉燒野雞是一道特色菜 增肥食譜 營養(yǎng)不良食譜 低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析叉燒野雞的做法，協(xié)助您做出美味可口的叉燒野雞。
| 叉燒野雞的做法 |
| 1. 先用刀從野雞頸根部的皮上劃一小口，抽出頸骨剁斷，將皮連同毛向下翻剝，斬斷翅骱骨、腿骨，割斷尾尖；2. 將野雞光身剜去槍傷及子彈，用刀從腿腹部切向脊椎骨（椎骨不斷），去腸臟，洗凈；3. 用蔥、姜各25克、料酒、醬油腌漬2小時，取出用潔布拭干；4. 網油洗凈晾干；5. 蔥椒鹽用雞蛋攪勻；6. 京冬菜揀出雜物洗凈；7. 再將炒鍋炙凈，放入熟豬油燒熱，下肉絲煸炒至成熟，放入京冬菜、筍絲炒勻；8. 加醬油15克、料酒25克、白糖、雞清湯燒沸用濕淀粉勾芡；9. 起鍋裝入盤中晾涼，撒上蔥絲，裝入野雞腹內；10. 將網油平鋪案板上，抹上雞蛋清，將光雞腿身合起包入網油；11. 然后將網漬野雞放入資盤，上下放上蔥、姜各25克，放入烤箱；12. 烤成金黃色、香味四溢時取出，去掉蔥、姜、網油；13. 將野雞腿肉脯肉撕成鵝毛片，與餡拌勻，澆上芝麻油，裝入盤中即成。 |
| 叉燒野雞說明： |
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工藝：烤 口味：咸鮮味 標簽： 【特色菜】 【增肥食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【低溫環(huán)境作業(yè)人群食譜】 |
| 叉燒野雞的制作材料 |
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主料：野雞800克 輔料：冬筍50克 雞蛋50克 冬菜100克 豬網油500克 豬肉(肥瘦)200克 調料：豬油（煉制）40克 醬油15克 蔥白15克 大蔥10克 姜5克 料酒1克 椒鹽20克 白砂糖3克 香油5克 淀粉(玉米)10克 |
| 叉燒野雞怎么做好吃 |
| 雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。 |
| 叉燒野雞的熱量 |
| 能量6517.3千卡,維生素B62.82毫克,蛋白質203.24克,維生素B1235.28微克,脂肪583.2克,碳水化合物123.52克,葉酸214.67微克,膳食纖維3.81克,膽固醇1039.7毫克,維生素A1231.3微克,胡蘿卜素133.9微克,硫胺素0.82毫克,核黃素1.75毫克,煙酸69.15毫克,維生素C3.55毫克,維生素E118.55毫克,鈣946.3毫克,磷1974.79毫克,鉀2336.85毫克,鈉9274.61毫克,碘41.96微克,鎂136.74毫克,鐵35.3毫克,鋅19.47毫克,硒121.91微克,銅1.17毫克,錳4.54毫克, 叉燒野雞的做法，叉燒野雞怎么做 |
| 制作叉燒野雞的小貼士： |
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