龍魚是一道浙江菜 消化不良食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 利尿食譜 健脾開胃食譜，口味酸甜味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析龍魚的做法，協(xié)助您做出美味可口的龍魚。
| 龍魚的做法 |
| 1. 草魚宰殺洗凈，斬下頭尾，卸下2 片魚肉，皮朝下放砧板上，剞上斜十字花刀；2. 剞完花刀的魚肉同魚頭尾一起用蔥末、姜末、精鹽、黃酒腌漬10 分鐘后，取出，瀝出水份，拍上干淀粉，待用；3. 黃瓜洗凈，取用黃瓜皮；4. 胡蘿卜洗凈，備用；5. 將午餐肉、蘿卜、蛋黃糕、黃瓜皮分別雕成龍的鼻子、眉毛、眼圈、龍須，待用；6. 炒鍋置火上，下油，燒至八成熱，將魚頭、尾炸制成熟；7. “龍”頭裝上鼻子、眉毛、眼圈、龍須；8. 將“龍”頭、“龍”尾分別裝干盤的兩頭；9. 魚肉用木夾子夾成“S”形下鍋炸至外呈金黃色，裝入盤內(nèi)擺成龍形；10. 鍋中留少許油，燒熱，放入蔥末、姜末、蒜茸煸出香味，調(diào)入番茄沙司、清湯250毫升、白糖、白醋，燒煮；11. 待水沸后用濕淀粉勾芡，沖入熱油，攪勻，澆在炸好的魚身上，即成。 |
| 龍魚說明： |
|
工藝：糖醋溜 口味：酸甜味 標(biāo)簽： 【浙江菜】 【消化不良食譜】 【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 【利尿食譜】 【健脾開胃食譜】 |
| 龍魚的制作材料 |
|
主料：草魚1750克 輔料：午餐肉10克 胡蘿卜50克 雞蛋黃糕20克 黃瓜30克 淀粉(蠶豆)100克 調(diào)料：大蒜（白皮）20克 小蔥20克 姜15克 番茄沙司150克 白砂糖30克 白醋25克 色拉油150克 黃酒15克 鹽5克 |
| 龍魚怎么做好吃 |
| 1. 此菜形似飛龍，要注意刀工處理簡潔；2. 炸時可分二次，使之成形穩(wěn)定；3. 制作酸甜番茄汁芡，要注意掌握好，不能太厚；4. 因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備色拉油2500克。 |
| 龍魚的熱量 |
| 能量3824.05千卡,維生素B61.76毫克,蛋白質(zhì)316.97克,脂肪200.08克,碳水化合物191.54克,葉酸289.62微克,膳食纖維4.24克,膽固醇822.5毫克,維生素A509.8微克,胡蘿卜素3057.5微克,硫胺素0.17毫克,核黃素0.1毫克,煙酸3.02毫克,維生素C27.4毫克,維生素E153.82毫克,鈣418毫克,磷2788毫克,鉀6449.95毫克,鈉4347.38毫克,碘0.54微克,鎂510.6毫克,鐵29.13毫克,鋅9.82毫克,硒209.44微克,銅0.56毫克,錳1.12毫克, 龍魚的做法，龍魚怎么做 |
| 制作龍魚的小貼士： |
| 傳說中的“龍”是中華民族的象征。此菜以“龍”為形，生動地表達(dá)“龍”的神韻。 |
本文地址：http://www.yes513.cn/CaiPu_DaQuan.php?id=12015&caipu=1204569833