原蒸甲魚裙腿是一道湖南菜 補虛養(yǎng)身食譜 氣血雙補食譜 營養(yǎng)不良食譜 滋陰食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析原蒸甲魚裙腿的做法，協(xié)助您做出美味可口的原蒸甲魚裙腿。
| 原蒸甲魚裙腿的做法 |
| 1.五花肉切片，下入開水鍋內氽過，撈出后洗凈；熟火腿切薄片；水發(fā)口蘑片成片。蒜子去皮蒂。整粒胡椒碾皮。蔥白切段，姜一半切成米，余下蔥和姜拍破。2.將甲魚翻放在木案上，待頭伸出時，用刀剁下（或用手抓住頸，用刀割斷頸骨），隨即將尾向上提，使血液流盡，用開水燙過后推去黃膜衣，再用開水燙能刮去軟裙邊的黑膜時，即放入涼水內，用刀刮洗干凈，在底部中間直切一刀，放入冷水鍋內在水煮一下（如用開水煮裙邊易破裂影響質量），能去殼時即撈出，放冷水內，把硬殼剝下，去掉內臟，拆下裙邊（裙邊是甲魚身上最好的東西），切成4厘米長的大塊，再砍下腿腳爪，剁掉爪尖（甲魚身上其他肉切成3厘米大的塊另作用途），清洗干凈后瀝干水分，用鹽和料酒腌10分鐘后便擠干水分，拌上碎胡椒。先把腿腳爪裝入盤內，裙邊蓋上面，再放入大蒜子、火腿、口蘑、鹽、雞油以及拍破的蔥姜和五花肉，有綿白紙封嚴，上籠蒸約1小時取出，去掉五花肉、蔥姜，加入雞湯500毫升、味精，調好味后再蒸半小時取出，撒上胡椒粉和蔥段，隨上姜醋汁兩小碗即成。 |
| 原蒸甲魚裙腿說明： |
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工藝：清蒸 口味：咸鮮味 標簽： 【湖南菜】 【補虛養(yǎng)身食譜】 【氣血雙補食譜】 【營養(yǎng)不良食譜】 【滋陰食譜】 |
| 原蒸甲魚裙腿的制作材料 |
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主料：甲魚4000克 豬肋條肉（五花肉）250克 輔料：口蘑15克 火腿50克 調料：大蒜（白皮）50克 雞油25克 料酒50克 鹽15克 味精3克 醋50克 胡椒10克 姜25克 大蔥25克 胡椒粉1克 |
| 原蒸甲魚裙腿怎么做好吃 |
| 死甲魚不能吃，防止中毒。 |
| 原蒸甲魚裙腿的熱量 |
| 能量1647.61千卡,維生素B60.08毫克,蛋白質43.09克,脂肪150.42克,碳水化合物35.12克,葉酸17.35微克,膳食纖維4.66克,膽固醇292毫克,維生素A61.35微克,胡蘿卜素80.1微克,硫胺素0.34毫克,核黃素0.26毫克,煙酸16.94毫克,維生素C5.25毫克,維生素E2.19毫克,鈣100.37毫克,磷776.79毫克,鉀1534.81毫克,鈉7225.22毫克,碘1.88微克,鎂119.64毫克,鐵11.2毫克,鋅7.83毫克,硒17.2微克,銅1.27毫克,錳3.62毫克, 原蒸甲魚裙腿的做法，原蒸甲魚裙腿怎么做 |
| 制作原蒸甲魚裙腿的小貼士： |
| 甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。 |
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