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					當(dāng)前位置：首頁(yè) - 家常菜食譜大全 - 原油爆羊肝怎么做？原油爆羊肝的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    原油爆羊肝的做法，原油爆羊肝怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    原油爆羊肝是一道河南菜 肝調(diào)養(yǎng)食譜 明目食譜 青少年食譜 貧血食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析原油爆羊肝的做法，協(xié)助您做出美味可口的原油爆羊肝。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    原油爆羊肝的做法
						  
    
						  
    
						    1. 將羊肝用清水洗凈，立刀切4 厘米長(zhǎng)的薄片；2. 雞蛋清、濕淀粉調(diào)成糊；3. 將肝片放入蛋清糊中抓勻；4. 玉蘭片浸發(fā)，洗凈，切片；5. 青蒜擇洗干凈，切成4 厘米長(zhǎng)的段，備用；6. 蕓豆洗凈，煮熟，備用；7.  炒鍋放旺火上，倒入花生油，六成熱時(shí)，將羊肝片下鍋，用勺?開后起鍋潷油；8. 炒鍋內(nèi)留少許油重放火上，先將玉蘭片、木耳、蕓豆、蒜苗下鍋煸炒一下，隨將羊肝放入，再放入原油、精鹽、味精、黃酒、姜末、奶湯50毫升，見開翻幾次身即可出鍋。
						  
    
						  
     
						    原油爆羊肝說(shuō)明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：油爆
    
							
    口味：咸鮮味
    
							
    標(biāo)簽：
	【河南菜】 	【肝調(diào)養(yǎng)食譜】 	【明目食譜】 	【青少年食譜】 	【貧血食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    原油爆羊肝的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：羊肝300克
    
							
    輔料：玉蘭片10克 木耳(水發(fā)) 15克 雞蛋清25克 蕓豆30克 青蒜15克
    
							
    調(diào)料：姜2克 鹽5克 淀粉(蠶豆)5克 醬油15克 花生油40克 味精2克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    原油爆羊肝怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 羊肝掛糊時(shí)不要使勁抓，將糊裹上即可。掛好糊的羊肝可加點(diǎn)涼花生油提一提，這樣下油鍋滑時(shí)不易粘連；2. 因有過(guò)油炸制羊肝的過(guò)程，需準(zhǔn)備花生油750克；3. 炒羊肝，宜急火快炒，翻兩下即出鍋，以保持羊肝軟嫩。
						  
    
						  
     
						    原油爆羊肝的熱量
						  
    
						  
    
						    能量828.73千卡,蛋白質(zhì)59.38克,脂肪50.96克,碳水化合物35.4克,葉酸682.66微克,膳食纖維2.51克,膽固醇1047毫克,維生素A62943.71微克,胡蘿卜素166.9微克,硫胺素0.76毫克,核黃素5.39毫克,煙酸67毫克,維生素C5.43毫克,維生素E108.11毫克,鈣85.69毫克,磷959.68毫克,鉀887.33毫克,鈉3387.82毫克,碘59.07微克,鎂87.87毫克,鐵27.17毫克,鋅11.2毫克,硒55.43微克,銅13.72毫克,錳1.53毫克,  原油爆羊肝的做法，原油爆羊肝怎么做
						  
    
						  
     
						    制作原油爆羊肝的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. “原油爆羊肝”由醬羊肝演變而來(lái)，據(jù)有關(guān)史料記載，北宋京都開封州橋附近有一老店，三間青磚閣樓，朱紅花門窗，飛檐處高挑大紅藥幌子，十分引人注目。樓下經(jīng)營(yíng)有紫蘇膏、蘇枝膏、藥木瓜、梅子姜、醬羊肝、甘草冰水等藥膳。套間內(nèi)診脈、開方，樓上推拿、針灸、備有祖?zhèn)髅胤骄频耐枭⒏嗟?。掌柜張四，醫(yī)技超群，經(jīng)營(yíng)有方，生意興隆。由他精心炮制的藥饌醬羊肝，配方簡(jiǎn)便，療效甚佳。后人仿制為“原油爆羊肝”，遂成席上美饌；2. 羊肝刀工處理后，先經(jīng)熱油滑，后加調(diào)料爆炒，成菜已成為中州傳統(tǒng)名肴。