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					當(dāng)前位置：首頁(yè) - 家常菜食譜大全 - 紹式蝦球怎么做？紹式蝦球的家常做法
				
    
				
    
					
				
    
				
    
					
    紹式蝦球的做法，紹式蝦球怎樣做？
    
				
    
				
    
				
    紹式蝦球是一道紹興菜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 補(bǔ)陽(yáng)食譜 陽(yáng)痿早泄食譜，口味炸燒味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析紹式蝦球的做法，協(xié)助您做出美味可口的紹式蝦球。
    
				
    
				
    
						
    
						
    
輸入需要查詢(xún)的菜名： 
						 
						
						
    
						
    
				
    
				
    
					
				
    
				
    
						
    
						  
     
						    紹式蝦球的做法
						  
    
						  
    
						    1. 蝦仁加入淀粉、鹽、味精、水各適量漿勻，備用；2. 將雞蛋磕入碗內(nèi)，放入濕淀粉、精鹽、味精，用筷子攪透，倒入漿蝦仁拌勻；3. 炒鍋置旺火上烤熱，用油滑鍋下入豬油，燒至七成熱時(shí)，一邊用長(zhǎng)鐵筷在油鍋中順一個(gè)方向劃動(dòng)，一邊將蝦仁蛋糊徐徐淋入油鍋，至起絲后，迅速用漏勺撈起，瀝去油，用筷拔松裝盤(pán)；4. 圍上洗凈的香菜葉，上桌隨帶蔥白段、甜面醬各一碟，蘸食即可。
						  
    
						  
     
						    紹式蝦球說(shuō)明：
						  
    
						  
    
						    
							
    工藝：酥炸
    
							
    口味：炸燒味
    
							
    標(biāo)簽：
	【紹興菜】 	【補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜】 	【壯腰健腎食譜】 	【補(bǔ)陽(yáng)食譜】 	【陽(yáng)痿早泄食譜】 							
    
							    		
						  
    
						  
     
						    紹式蝦球的制作材料
						  
    						  
						  
    
						    
							
    主料：河蝦500克
    
							
    輔料：香菜15克 雞蛋150克 淀粉(蠶豆)25克
    
							
    調(diào)料：鹽2克 味精2克 小蔥15克 甜面醬15克 豬油（煉制）60克
    
							    		
						  
    
						  
     
						    紹式蝦球怎么做好吃
						  
    
						  
    
						    1. 鮮河蝦擠取蝦仁，先加少許鹽一拌，用清水沖洗至潔白，再用少許鹽和濕淀粉上漿，漲發(fā)片刻（500 克毛蝦可制漿蝦仁約180～240 克）；2. 拌蝦仁蛋糊時(shí)，加入的濕淀粉要瀝干水分，再調(diào)入蛋液，厚薄適宜；3. 炸的油溫必須掌握在七成熱左右，鐵筷劃動(dòng)的速度必須與蛋液淋入鍋速度相協(xié)調(diào)，使蛋絲成形均勻美觀(guān)；4. 因有過(guò)油炸制蝦仁過(guò)程，需準(zhǔn)備熟豬油1500克。
						  
    
						  
     
						    紹式蝦球的熱量
						  
    
						  
    
						    能量1252.66千卡,蛋白質(zhì)104.21克,脂肪85.17克,碳水化合物43.12克,葉酸196.1微克,膳食纖維0.72克,膽固醇2133.3毫克,維生素A657.9微克,胡蘿卜素304.5微克,硫胺素0.41毫克,核黃素0.62毫克,煙酸1毫克,維生素C10.35毫克,維生素E33.05毫克,鈣1750.74毫克,磷1154.98毫克,鉀1969.46毫克,鈉2143.64毫克,碘42.46微克,鎂328.73毫克,鐵24.79毫克,鋅13.2毫克,硒171.04微克,銅3.5毫克,錳1.62毫克,  紹式蝦球的做法，紹式蝦球怎么做
						  
    
						  
     
						    制作紹式蝦球的小貼士：
						  
    
						  
    
						    1. “紹蝦球”又名蓑衣蝦球，是紹興的傳統(tǒng)名菜，已有100 多年的歷史。據(jù)史料記載此菜原名“蝦肉打蛋”，是紹興丁家弄福祿橋堍，一爿專(zhuān)營(yíng)紹興正宗菜點(diǎn)的雅堂酒店的看家菜肴。因其風(fēng)味獨(dú)特而久銷(xiāo)不衰，后經(jīng)廚師進(jìn)一步的研究改制發(fā)展而成現(xiàn)今的“紹蝦球”。2. 制作此菜必須掌握好火候，蛋糊經(jīng)油炸后而形成蓑衣?tīng)畹牡敖z，包裹住蝦仁。