扒凍豆腐是一道東北菜 骨質(zhì)疏松食譜 小兒佝僂病食譜 動(dòng)脈硬化食譜，口味咸鮮味，【家常菜食譜大全】為您詳解解析扒凍豆腐的做法，協(xié)助您做出美味可口的扒凍豆腐。
| 扒凍豆腐的做法 |
| 1. 勺內(nèi)放涼水，將凍豆腐浸泡，待冰融化后切4 厘米長(zhǎng)、1.5 厘米寬、0.5 厘米厚的長(zhǎng)方片，放回勺內(nèi)，上火燒開(kāi)撈出控凈水；2. 勺內(nèi)加熟豬油，三成熱，放面粉炒開(kāi)，加湯、味精、浸泡花椒的水、蔥姜汁、料酒及豆腐，用小火扒制；3. 湯快盡時(shí)，用水淀粉勾芡，大火攏汁，淋入雞油，出勺裝盤(pán)。 |
| 扒凍豆腐說(shuō)明： |
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工藝：扒 口味：咸鮮味 標(biāo)簽： 【東北菜】 【骨質(zhì)疏松食譜】 【小兒佝僂病食譜】 【動(dòng)脈硬化食譜】 |
| 扒凍豆腐的制作材料 |
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主料：凍豆腐400克 輔料：小麥面粉30克 淀粉(玉米)15克 調(diào)料：豬油（煉制）40克 花椒5克 雞油20克 料酒20克 鹽5克 姜10克 味精2克 大蔥20克 |
| 扒凍豆腐怎么做好吃 |
| 扒制必須用小火，不要亂翻勺，保持豆腐的形狀完整。 |
| 扒凍豆腐的熱量 |
| 能量860.51千卡,維生素B60.05毫克,蛋白質(zhì)38.88克,脂肪55.97克,碳水化合物56.94克,葉酸9.64微克,膳食纖維4.91克,膽固醇37.2毫克,維生素A16.95微克,胡蘿卜素36.8微克,硫胺素0.33毫克,核黃素0.18毫克,煙酸1.8毫克,維生素C1毫克,維生素E13.14毫克,鈣718.35毫克,磷540.88毫克,鉀620.68毫克,鈉2165.06毫克,碘31.67微克,鎂137.29毫克,鐵9.13毫克,鋅4.72毫克,硒11.8微克,銅1.19毫克,錳2.5毫克, 扒凍豆腐的做法，扒凍豆腐怎么做 |
| 制作扒凍豆腐的小貼士： |
| 1. 此菜是遼寧傳統(tǒng)名菜。俗語(yǔ)講，“豆腐青菜，越吃越愛(ài)?！倍鞂⑵浼庸こ蓛龆垢?，再進(jìn)行烹制，有種特殊風(fēng)味。凍豆腐的制作方法簡(jiǎn)單，數(shù)九寒天，把豆腐切大塊擺在室外，上面蓋一潔布，待豆腐中的水分結(jié)冰膨脹，豆腐出現(xiàn)蜂窩狀即成，也可放在冰箱中冷凍，隨取隨吃；2. 此菜是將凍豆腐用涼水化出冰渣，切長(zhǎng)方片，再加調(diào)味品扒制，深受食者喜愛(ài)。 |
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